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牛蛙的做法-牛蛙的营养价值

小知识

牛蛙具有滋补解毒的功效 ， 牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质 ， 经水解 ， 生成复合胺基酸 。 其中 ， 精胺酸、离氨酸含量较高 ， 是良好的食品添加剂和滋补品 。 可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品 。

牛蛙的做法-牛蛙的营养价值


牛蛙的做法-牛蛙的营养价值
牛蛙的做法
我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高 ， 但那是在懂得做牛蛙的情况下 ， 如果不会做牛蛙那就白白浪费了 ， 下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法（家庭版）以及牛蛙的其他做法 。
干锅牛蛙
原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量 。
做法：
1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块；将牛蛙放入碗里 ， 加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2、将土豆、莴笋分别去皮切成条 ， 香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头 ， 姜切片；
3、在热锅中放入足量油 ， 至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；将腌好的牛蛙拍些干淀粉 ， 将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
4、锅中倒去多余的油 ， 留少许底油 ， 放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香 ， 放入莴笋和土豆略微翻炒；最后加入适量料酒、生抽、糖调味 ， 将炸好的牛蛙放入 ， 迅速翻炒均匀后 ， 撒入香菜段即可 。
水煮牛蛙
原料：牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒（红 ， 尖 ， 干）、料酒、盐、酱油、鸡精适量 。
做法：
【牛蛙的做法-牛蛙的营养价值】1、首先将牛蛙洗剥赶紧 ， 剁好后用香辣粉拌匀 ， 腌放15分钟；
2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 ， 然后继续在锅中放油 ， 放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；
3、再将牛蛙放入 ， 并依次加入料酒、盐、酱油 ， 等快熟时放入生菜叶 ， 加点鸡精即可出锅 。
蒜香牛蛙
原料：牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量 。
做法：
1、将牛蛙宰杀洗净 ， 每只切成8块 ， 放入碗中 ， 加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2、将大蒜去皮 ， 放入热油中炸至淡黄色 ， 盛出；姜洗净 ， 切片；葱洗净切段；
3、往锅内倒油 ， 烧热 ， 放入姜片爆香 ， 加入牛蛙炒匀 ， 再加入大蒜、胡椒粉、水、味精 ， 用大火煮开 ， 转小火加盖焖煮25分钟 ， 撒上葱即可 。
此外 ， 牛蛙还可以清炒青椒、焖、炖等等做法 ， 这里就不一一介绍了！
牛蛙的介绍
牛蛙属于蛙科动物 ， 原产于美国东部数州 ， 在我国已经被列为首批外来入侵物种 ， 是独居的水栖蛙 ， 因其叫声大而得名 ， 鸣叫声宏亮酷似牛叫 ， 故名牛蛙 ， 为北美最大的蛙类 。 牛蛙体大粗壮肉肥 ， 是世界著名的肉用型蛙类 ， 成蛙体长20厘米 ， 重达1公斤 ， 体背绿棕色 ， 有暗棕色斑纹 ， 腹部灰白色 ， 雄蛙咽部黄皮 ， 皮肤粗造 ， 蛙皮可制革 ， 加工后的皮革经染色处理 ， 可制精美的皮鞋 ， 手提包及手套等 。
牛蛙的营养价值
牛蛙不仅味道鲜美 ， 而且营养价值非常丰富 ， 每100克蛙肉中含蛋白质19.9克 ， 脂肪0.3克 ， 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品 ， 因此备受人们的青睐 。 牛蛙的作用主要体现在以下几个方面：

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