年前年后 ， 是婚宴、同学聚会、企业晚宴的举办高峰期 。
如果你要负责组织这样一场高端的酒会或宴席 ， 最应该注意哪些细节 ， 有什么禁忌需要避讳？如果你只是参与者 ， 行为举止上又有什么讲究 ， 可以彰显你的个人品味？
文章图片
▲富隆酒业/富隆美酒学院
想要解决以上问题 ， 你只需要学会两招： 正确的品酒顺序和基本的餐酒搭配原则 。
先喝红还是先喝白？ 品酒的顺序怎样才是正确的？十五字箴言要牢记 ， 从此你无往而不利——
先白后红 ， 先干后甜 ， 先淡后浓 ， 先简单后复杂 。
按这个原则 ， 我们一般先品尝年轻易饮的葡萄酒 ， 然后循序渐进 ， 把最浓郁饱满、老年份的葡萄酒放在最后品尝 。
文章图片
【原则|做到这两点，没有你hold不住的酒席！| 富隆酒业】▲富隆酒业/富隆美酒学院
这种喝酒顺序可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程 ， 不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道 。这样一来 ， 每一瓶酒都会有表现自己的机会 ， 而你也才能更好驾驭口中的尤物 ， 尝出美妙的滋味 。
此外 ， 我们还要注意控制酒会上品饮的数量 ， 避免一次喝太多 。 因为一般人品尝超过15种以上的美酒后 ， 就很难再集中精神 ， 容易产生疲劳 ， 对美酒的享受也就大打折扣 。
文章图片
▲富隆酒业/富隆美酒学院
因此 ， 如何才能确保在数量的限制下 ， 我们仍然可以提供足够丰富的酒款 ， 来搭配口味多样的菜肴 ， 考验的就是 餐酒搭配的功力了 。
喝什么酒要配什么餐？ 所谓餐酒搭配 ， 听起来总觉得很复杂 ， 但说简单也可以非常简单：在遵循以下五大原则的基础上 ， 再根据个人需求略作调整即可 。
要诀一：相得益彰
餐酒搭配最基础的原则就是 ， 两者搭配能产生“相得益彰”的效果 ， 也就是能 彰显双方的优点 ， 弱化彼此的缺点 。
譬如 ， 用一款单宁饱满的红葡萄酒搭配油脂丰厚的烧烤肉类 ， 就可以同时弱化单宁的涩感和油脂的肥腻 ， 又凸显甜美的酒香和多汁的肉感 。
文章图片
▲富隆酒业/富隆美酒学院
要诀二：味道相近 一般来说 ， 我们最习惯用味道接近的美酒与菜肴搭配 。 上文说的红葡萄酒适合口感浓郁的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉） ， 就是其一 。
其二 ， 调味较清淡的白肉（如鸡肉、海鲜）则更适合口味清淡的白葡萄酒 。 因为白葡萄酒中的高酸度可以去除腥味 ， 增加口感的清爽 。
此外 ， 一些散发香料气息的葡萄酒 ， 也可以和带有类似酱汁风味的菜肴搭配无间 。
文章图片
▲富隆酒业/富隆美酒学院
要诀三：互相抗衡 由于中式菜肴中 ， 有非常丰富的烹饪方式和调料选择 ， 因此“红酒配红肉 ， 白酒配白肉”的要诀也并非一成不变 。
有的时候 ， 我们反而需要寻求可以互相抗衡的味道进行搭配 。 例如 ， 咸的菜式要用酒体较轻的红葡萄酒；辣的菜式要用果香浓郁、带辛香料气息的红葡萄酒或甜白葡萄酒；咖喱菜式可以搭配清雅芬芳的白葡萄酒等等 。
推荐阅读
- 体重|维持好身材，从正确吃早餐开始！牢记3原则，吃出小蛮腰
- 烈酒|做好这几件事，品葡萄酒时就不会被人笑
- 原则|控糖的三餐照着这几个原则来吃 血糖差不到哪去
- 忠诚度|狗狗对你忠心与否，就看它有没有为你做过这几件事！
- 什么|幽默笑话，老公，告诉你一个好消息！丈夫：你多久没做饭了？
- 汤汁|要想茶叶蛋好吃又入味，试试此种做法，做法简单，比买的还好吃
- 葱花|上班早餐吃什么？推荐5道快手早餐，简单又营养，照着做零失败
- 步骤|春节必备的4种小零食，步骤简单，比买的好，分享详细做法快来学
- 长条|简单做健康油条！所有步骤和技巧告诉你，保准3分钟学会
- 小盘|5种饮食替代原则，降低热量摄入，你会不知不觉瘦下来