正月十五 ， 这道硬菜越做越热越入味 ， 入口即化太香了 ， 随吃随取真方便
我们的大中国 ， 地大物博 ， 从北到南不但各种食材都有 ， 各种美食的做法也是各有不同 。 转眼间春节已过 ， 正月十五马上就到了 ， 正月十五家宴饭桌上的压轴菜你想好了吗？
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我们的传统节日 ， 最注重的就是家宴上的团聚 ， 在家宴饭饭桌上 ， 每一道菜不但好吃还都会有着美好的寓意 。 红烧肉 ， 是一道传统的菜肴 ， 可以说各地的做法都差不多 ， 细节上会略有不同 ， 入口即化十分好吃 ， 也是过年过节必备的一道硬菜 ， 寓意着红红火火 ，
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【做法|正月十五家宴，这道硬菜越做越热越入味，入口即化太香了，随吃随取真方便】红烧肉作为我们的国民美食 ， 起码有上百年的历史 ， 最起码有上百种烧法 ， 硬的 ， 软的 ， 不软不硬的；甜的 ， 咸的 ， 淡的 ， 甚至连辣的都有 。 做红烧肉讲究的是色泽和口感 ， 红烧肉色泽红润 ， 微甜微咸 ， 肥而不腻入口即化就是最好吃的红烧肉 。 红烧肉一次可以多做一些 ， 吃不完入冰箱保存 ， 随吃随取加热即成 ， 越热越入味十分好吃 ， 不管是过年、过节还是待客都很方便 。 今天就和大家分享这款好吃易做的红烧肉 ， 不用炒糖色 ， 入口即化 ， 学会了在正月十五家宴饭桌上露一手~~
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所用材料：五花肉适量 ， 花椒少许 ， 大料少许 ， 盐适量 ， 红烧酱油少许 ， 红糖1勺 ， 葱段 ， 姜片 ， 干红辣椒2个 。
做法步骤：
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第一步：把五花肉切成方块 ， 放到冷水中浸泡出血水 。 五花肉就是在猪肋排上的肉 ， 也就是位于猪的腹部 ， 3层肌肉间夹杂2层脂肪 ， 一共5层 ， 所以也被我们称作五花肉 。 五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁 ， 层层肥瘦相间 ， 做成红烧肉吃起来口感肥而不腻恰到好处 。
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第二步：把泡去血水的五花肉捞出控去水分 ， 不需要焯水即可 。
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第三步：锅里烧干 ， 不需要放油 ， 用中小火把姜片、葱段、八角、花椒放入 ， 再把五花肉倒入锅里煸炒出油 ， 多出来的余油可以倒出 ， 这样不会太油腻 。 香料也就出来香味了 。
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第四步：烹入少许料酒去腥 ， 再倒入适量的生抽和老抽煸炒均匀 ， 上色 。 不需要炒糖色也一样有好看的颜色 。
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第五步：加入适量的清水 ， 没过五花肉就可以 ， 然后再加入红糖和盐调味 ， 这一步是关键哦 ， 加入红糖不但颜色更好味道也很棒 。
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第六步：盖上锅盖小火慢炖大约1个半小时 。 红烧肉一定要小火慢炖 ， 这样把五花肉中的油脂逼出 ， 会更加的软烂好吃不腻口 。
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