红烧划水
食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
做法
1、葱姜蒜洗净切好 。 鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部 ， 再纵向剪开成几条 ， 用料酒和盐腌制10分钟左右；
2、起锅烧油 ， 油热后放入花椒和干辣椒爆香 ， 接着葱姜蒜放入锅中爆香；
3、然后鱼尾入锅 ， 煎至两面金黄 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 适量清水煮开 。 再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面 ， 盖上锅焖煮十分钟；
清炒虾仁
食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1.将虾用清水冲洗干净 ， 锅放入适量清水 ， 大火烧开 ， 将虾倒入 ， 焯水一下 ， 变色后捞出 ， 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线 ， 虾仁全部切成小段
2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净 ， 大葱切圈 ， 姜切姜米
3.油下锅 ， 六成热时放入姜、葱、爆香 ， 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
煎豆腐焖五花肉
食材：嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可；
做法：
1.把豆腐切成一块一快 ， 不要切太薄了 ， 一块豆腐分成俩块就行了；
2.把锅烧红放油 ， 油烧开一半热 ， 这时候放入豆腐 ， 一块一块放 ， 开始中小火煎 ， 油太热的时候转为小火 ， 一定要温柔；
3.尽量四面都煎一煎 ， 这样没那么容易散掉 ， 煎成金黄色即可 ， 捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的 ， 不肥不瘦才好吃 ， 切成一小块 ， 备用；
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉 ， 把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐 ， 俩面成金黄色即可；
5.这个时候把豆腐加一起 ， 调味...盐 ， 糖 ， 酱油 ， 分量个人喜好 ， 稍微加一点点水；
山药焖排骨
材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、将去皮洗净的山药切厚块 ， 改切条 ， 再切成丁 。
2、 洗好的排骨斩成块 。
3、 锅中加入500毫升的清水 ， 大火烧开 ， 倒入排骨 ， 煮半分钟 ， 去除血水 。
4、 将汆煮好的排骨捞出 ， 备用 。
5、 炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入蒜末、姜片、葱段 ， 爆出香味 。
6、 倒入排骨 ， 拌炒片刻 。
7、 淋入少许料酒 ， 炒匀至散发出酒香味 。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉 。
9、 加入适量清水 ， 拌炒匀 。
10、 加入少许老抽 ， 炒匀上色 。
11 、放入山药块 ， 拌炒均匀 。
12 、盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟 ， 至锅中食材熟透入味 。
【做法|小孩抢着吃的几道硬菜，每次都可以多吃两碗饭，吃完意犹未尽】13、 揭开锅盖 ， 倒入少许水淀粉 ， 快速拌炒勾芡 。
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