香菜|麻辣香锅真不是干锅，炒料配方告诉你，直接在家就能做预处理|素菜|食材|区别|重庆

麻辣香锅发源于重庆，在重庆却一直不温不火，相比麻辣香锅，重庆人反而更喜欢吃干锅，但东边不亮西边亮，麻辣香锅居然在RNG ，啊不对，是在外地火了，这是很多人没想到的，
很多外地朋友都觉得麻辣香锅就是干锅，但其实两者还是有些区别的。

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麻辣香锅真不是干锅
麻辣香锅和干锅最直接的区别，就是在于食材，
麻辣香锅可以随心挑选食材，而干锅基本都是一些固定搭配，比如干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅龙虾蟹，可单点也可双拼或多拼，却仅限于此，
不如麻辣香锅自由，连素菜都能随意挑选。

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麻辣香锅
另一个区别，在于吃法，麻辣香锅一锅炒好，上桌直接就可以开吃，方便直接，而干锅上桌后却是需要持续加热的，一般服务员会告诉你，肉可以吃了，下面的素菜多煮一会再吃，开始味道一般，越吃越有味，因此心急不仅吃不了热豆腐，还吃不了干锅。

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干锅排骨
家庭版麻辣香锅配料
麻辣香锅炒料并不复杂，通常用植物油、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、花椒、香叶、八角就够了，当然也可以根据个人口味加入洋葱、葱白、小米辣、泡椒泡姜等，实在对自己没信心的也可以直接用麻辣香锅底料。
麻辣鲜果食材并不固定，比较常见的油莲藕、土豆、午餐肉、对虾、豆干、香菜、鱼豆腐等，大家根据自身喜好搭配即可，但食材要经过预处理，通常是油炸和焯水，素菜可以焯水，肉类可以油炸，方法不固定，目的就是让其后续炒制时间一样。

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麻辣香锅家庭做法
莲藕、土豆、午餐肉分别切片，对虾洗净挑线，豆干、鱼豆腐随便切一切，香菜切段备用
预处理食材（香菜除外），对虾建议油炸至变色，其余食材按个人喜好选择焯水或油炸都可以，小编个人是喜欢油炸的
【香菜|麻辣香锅真不是干锅，炒料配方告诉你，直接在家就能做】起炒锅热油，下姜蒜爆香，下干辣椒、花椒、香叶、八角慢炒出香味，加两勺郫县豆瓣炒出红油
将所有食材下锅，翻炒入味至成熟，调入味精、盐即可起锅装盘，
撒上香菜段就完成了。

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麻辣香锅特别适合下饭，整个烹饪过程不过10来分钟，轻轻松松就能完成一道“硬菜” ，无论自己吃还是宴客，都是可以的，菜式不固定，可根据自身喜好随意更换，学会这一道菜，可以吃好久，不善烹饪的朋友不要错过哟。
麻辣香锅虽然在重庆有点“卖不动” ，但却是比干锅更适合在家里做，喜欢的朋友别忘了点赞和收藏哦，这里是台欧美食说，我们下期再见。

香菜|麻辣香锅真不是干锅，炒料配方告诉你，直接在家就能做

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