酸味食物开胃 ， 对于一部分人来说适合当早餐 ， 可以快速唤醒身体 。 一碗酸辣汤 ， 一块酸香的肉饼 ， 会让人精神一振 ， 令人心情愉悦 。 今天的这块饼子看起来很普通 ， 其实内容很丰富 ， 闻之酸香可口 ， 食之口舌生津 。 孩子爱吃自然吃得饱 ， 上学精力也很好 。 喜欢你也做着吃吧 。
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这么好吃的饼子为什么说只适合一部分人吃呢？因为有一部分人早餐根本就不吃咸味食物 ， 酸的就更不喜欢了 。 他们更喜欢原味儿或者甜味儿的食物 ， 甚至会出现早餐吃咸食 ， 肠胃都会不舒服的情况 。 这主要原因是多年固定的饮食习惯决定的 ， 并没有对错 。 不想调整也没有太大关系 。 但从营养的角度来说 ， 尽可能把早餐多样化肯定可以让我们吃得更科学 。
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如果家里有孩子 ， 更应该把一日三餐丰富多样化 ， 避免养成某些固定的但并不科学的饮食习惯 。
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材料：猪肉馅100克 ， 东北酸白菜50克（用韩式泡菜也可以） ， 鸡蛋1个 ， 面粉约100克 ， 酵母2克、盐、生抽、白胡椒粉 ， 食用油 ， 芝麻油 。
做法步骤：
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猪肉馅加盐、生抽、白胡椒粉拌均匀 ， 酸白菜切碎加入肉馅中 ， 淋上芝麻油拌均匀 ， 整个操作过程跟拌饺子馅一样 。 肉馅中打一个鸡蛋 ， 加入面粉 。
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2克酵母中加入20克温水拌均匀 ， 然后把酵母水倒入面粉和肉馅中 。
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充分拌均匀 ， 得到如图这样的稠面糊 。 静置十分钟左右 。 期间酵母会起作用 ， 但并不会很好发酵 ， 可以按步骤往下进行 。
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平底锅预热倒油 ， 保持小火加热 ， 用锅铲取一团面糊 ， 放在锅中整形成饼子 ，
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等饼子底部定型后翻面 ， 盖上锅盖继续小火煎五六分钟 。 盖上锅盖小火煎 ， 饼子可以较快熟透 。
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用炉子的最小火煎饼子 ， 正常情况下五六分钟不足以让饼子上色 ， 但小火长时间可以把饼子煎熟 。 图中的饼子还没有上色 。
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转成中火 ， 约需要一分多钟 ， 饼子就上色了 ， 最后这段时间 ， 开盖煎 ， 可以把多余的水气散掉 ， 饼子会更好吃 。
通常情况下 ， 煎饼子需要根据情况切换中火和小火 ， 这样才能把饼子煎熟煎黄 ， 试着做一次就知道了 。
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酸菜肉饼除了搭配牛奶 ， 还煮了豆角 ， 煮好的豆角不需要调味 ， 清甜爽口 ， 非常好吃 。
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