健康的饮食方式一定要保证按时按量进食 ， 除此之外 ， 还要注意食材搭配合理 ， 最基本的就是荤素相宜 ， 只有我们摄入的各类食材均衡了 ， 体内吸收到的营养也就全面了 。 说起荤素搭配 ， 相信大多数人最爱吃也是最常吃的一种肉类就是猪肉 。
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猪肉的质感十分软嫩 ， 肉内含有的蛋白质、钙质、氨基酸等营养物质容易被我们人体所吸收 ， 而且肉味不像牛肉或者羊肉那样特殊 ， 所以受欢迎程度极其广泛 。 猪肉的位置不同 ， 口感、营养和价位也各不一样 ， 我们在选购猪肉的时候 ， 就更要擦亮眼睛 ， 注意别被某些“唯利是图”的商家骗了 ， 用贵价买了品质不好的猪肉 。
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相信很多年纪稍微轻一点的人和我一样 ， 去市场买肉的时候 ， 只会说肥肉、瘦肉、五花肉、排骨和猪蹄 ， 而看我们父母一辈的人去买肉 ， 张口就来前槽、后鞧、梅肉 ， 就连五花肉也有前后之分 ， 位置不一样 ， 肉质可是有很大的差别的 ， 如果分不清楚 ， 很容易被人忽悠 。 下面我就和大家分享一下 ， 家常我们最常吃到的猪肉都有什么特点 ， 怎么分辨 。
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01
猪腿肉
猪前腿活动量比后腿要多出很多 ， 所以通常前腿的肌肉比较发达 ， 前腿肉也就是我们俗称的“前槽”筋膜多、胶原蛋白多 ， 肥瘦比例相间 ， 肉质软嫩 ， 特别适合调配肉馅或者做丸子 。
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而猪后腿肉质则肉质没有前槽细嫩劲道 ， 口感偏干 ， 更适合炖煮或者炒菜 ， 价格上也会略低于前槽 ， 所以一定要根据我们料理需要进行购买 。
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02
猪五花
五花肉我觉得更应该叫做“五花三层肉”一层肥一层肉 ， 两种肉质交替层层叠叠的间隔 ， 侧面看着红白相间 ， 颜色鲜艳得像花一样好看 。 五花肉肥而不腻 ， 瘦而不柴的特点 ， 既可以炖炒 ， 又可以煎烤 ， 也是我们家常食用得比较多的位置 ， 是做红烧肉的首选 。 挑选五花肉的时候 ， 要选择肥瘦分布均匀 ， 层数多的 ， 而一端肥肉特别多 ， 层数少的就不要买了 。
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03
梅花肉
梅花肉位置在猪脖到肩胛的位置 ， 是整头猪身上最灵活 ， 最软嫩的位置 ， 也就是我们说的“活肉” ， 虽然瘦肉比例多 ， 但是肉质却特别的细嫩 ， 而且肉汁丰盈 ， 红色的瘦肉间点点分布着白色的肥肉 ， 像梅花一般好看 ， 因此得名“梅肉” 。 为了充分发挥梅肉的特质 ， 通常煎烤或者涮煮梅肉片的做法更为合适 。
【内行人|内行人买猪肉，说这“4个词”轻松了当，连肉贩子都不敢忽悠你】
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04
里脊肉
这个部位的肉相信是大家最容易区分的位置了 ， 纯瘦的猪肉些许的附着一些筋膜 ， 脂肪少 ， 铁质和蛋白质含量高 ， 适合不爱吃肥肉的孩子或者减肥瘦身的人士食用 。 口感略有一些干 ， 料理之前可以使用一些食盐、淀粉、蛋清等进行腌制 ， 软嫩肉质 。
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