小年 ， 又称之为“祭灶日” ， 河南有句老话是“
祭灶不祭灶 ， 全家都来到
” 。 小年是迎春的开始 ， 按照习俗 ， 家家户户都会在这天打扫屋子 ， 置办年货 ， 在忙碌之后必须要和家人在自己家里吃顿团圆饭 。 小年将至 ， 分享适合3到4口人家吃的“小年套餐” ， 丰盛实惠又好吃 ， 照着做省心省事 。
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一、凉拌时蔬
大菜端上桌之前 ， 必会有爽口的凉拌小菜 ， 既能开胃又能解油腻 ， 喝酒时还能当下酒菜 ， 关键做法简单不费事 ， 三五分钟就能端上桌 。
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所需食材：黄瓜、洋葱、香菜、木耳、油炸花生 ， 白芝麻 ， 大蒜 。
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1、黄瓜洗净拍扁后切成块 ， 洋葱去皮切成块 ， 香菜切段 ， 木耳提前用水泡发 。
2、锅中加入清水 ， 倒入泡发的木耳 ， 焯水2分钟后捞出沥干水分 。
3、碗中加入白芝麻、蒜末 ， 热油激香后倒入1勺香醋 ， 2勺生抽 ， 半勺白糖和胡椒粉 ， 少量的香油 ， 盐和鸡精 ， 喜欢吃辣可以再加入2勺辣椒油 ， 搅拌均匀被备用 。
4、将所有食材放入大碗中 ， 淋入调好的料汁 ， 搅拌均匀后就能端上桌了 ， 但切记凉拌菜要现吃现拌 ， 以免放置时间过长影响口感 。
二、素炒什锦
素炒什锦结合了各种时令蔬菜 ， 清淡爽口又有营养 ， 做法简单又有寓意 ， 是家宴餐桌上的“抢手菜” ， 又名为“前程似锦” ， 做法分享给大家 。
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所需食材：金针菇 ， 笋 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 青豆 ， 大蒜 。
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1、将胡萝卜、木耳切丝 ， 笋切片 ， 金针菇撕成小朵 ， 大蒜切片备用 。
2、锅中加入清水 ， 水开后放入所有食材 ， 焯水后捞出 ， 金针菇易熟可以不用焯水 。
3、锅中加油 ， 油热放入蒜瓣 ， 爆香后倒入金针菇 ， 炒至微软 。
4、倒入焯过水的食材 ， 翻炒均匀后加入盐和鸡精 ， 淋入少许水淀粉 ， 一盘色泽明亮的素炒什锦就可以出锅了 。
三、宫保豆腐
豆腐软滑入味 ， 营养丰富 ， 关键价格便宜 ， 一般不会有太大的波动 ， 2块钱买上一块 ， 做一盘酸辣可口的宫保豆腐 ， 下饭又美味 。
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所需食材：老豆腐 ， 黄花菜 ， 木耳 ， 小米椒 ， 小葱 ， 线椒 ， 大蒜 。
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1、豆腐洗净切成大小一致的方块 ， 小米椒、小葱、线椒切圈 ， 大蒜切末 ， 木耳和黄花菜提前泡发备用 。
2、锅中加入清水 ， 1勺食盐 ， 水沸腾后下入切好的豆腐块 ， 焯水后捞出 。
3、炒锅中油热 ， 倒入小葱和蒜末 ， 爆香后加入黄花菜、木耳、线椒和小米椒 ， 翻炒均匀 。
4、加入豆腐块 ， 2勺生抽 ， 1勺白糖 ， 3勺香醋和适量的水淀粉 ， 搅拌至调味料融化 ， 注意不要将豆腐翻碎 。
5、盖上锅盖焖煮5分钟 ， 至食材充分吸收料汁后 ， 加入适量的盐和鸡精 ， 转大火收汁即可 。
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