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四川干锅用料基本和四川火锅一样 ， 但是没有汤汁 ， 味道香辣爽口 ， 比火锅更下饭 。
现在正值夏季 ， 天气炎热 ， 每天都是清淡的蔬菜未免吃了寡味 ， 让本就没有食欲的人更不想吃饭了 ， 所以这道菜真的很适合夏天食用 ， 开胃又下饭 ， 比火锅口感还好 。
干锅蔬菜用料：
洋葱 半只（切丝）
莲藕 2根（切厚片）
土豆 2只（切薄片）
花菜 1/4颗（掰成小块）
大葱 2根（切葱花）
四川辣酱 1汤匙
四川花椒 1汤匙
八角 2只
四川辣椒 4只（斜切丝）
青椒 1只（切丝）
生抽 1汤匙
糖 1茶匙
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制作方法：
1.锅中烧开水 ， 先下入菜花 ， 因为菜花块大 ， 成熟稍微慢一点 。
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再下入藕片和土豆片 ， 烫熟 ， 约4-5分钟 。
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2.开中火 ， 锅中倒油 ， 下入洋葱丝和青椒丝 ， 翻炒 ， 下入少许盐 ， 将洋葱丝和青椒丝炒软 。
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3.加少许油 ， 下入葱花蒜末炒香 ， 加入八角 ， 花椒 ， 红干辣椒 ， 一汤匙麻辣酱炒出香气 。
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然后下入蔬菜 ， 翻炒均匀 ， 加盐调味 ， 倒入一汤匙酱油 ， 一点糖提鲜 ， 翻炒约1分钟 ， 加入香菜叶点缀即可出锅 。
菜品特点：色泽红亮 ， 口感爽脆 ， 味道香辣 ， 开胃下饭 。
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备注：
①蔬菜汆烫时 ， 先下菜花 ， 再下藕片和土豆片 ， 如果同时下的话 ， 等菜花熟了 ， 土豆就不脆了 。
②蔬菜也可以加入你喜欢的其他品种 ， 比如黄瓜 ， 豆角 ， 总之不固定 ， 看个人喜好 。
③加入少许糖是为了提鲜增香 ， 川菜通常都会加少许的 ， 让你吃不出甜味 ， 又感觉很鲜 ， 可以提高菜品的味觉层次 。
【蔬菜|四川干锅蔬菜做法分享，味道香辣爽口，比火锅还下饭吃的过瘾】好了这次的食谱就分享到这里 ， 喜欢大家喜欢 ， 我们下顿饭见！
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