摘要：葡萄酒中常见的香气及其对应的葡萄酒或生产方式 。
葡萄酒的香气有许多种 ， 徘徊在酒圈之外的朋友一直都觉得似乎很奇妙 ， 接下来就让我们一一来为大家揭开其神秘的面纱吧 。
这些香气大部分都是比较愉悦的香气 ， 其中凡标注“*”的均为异味 。
一、微生物
1、乳酸
黄油——经过苹果酸-乳酸发酵的丰富的霞多丽葡萄酒 。
2、酵母
面包酵母——一些香槟（Champagne）
弗洛酵母——曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla） ， 菲诺雪利酒（Fino）
二、化学药品
1、其他
乙醛——雪利酒 ， 氧化
梨形糖果——博若莱新酒 ， 二氧化碳浸渍发酵
2、纸质
湿纸板——肮脏的过滤垫 。
干纸板——从纸板箱拿出的酒杯
3、硫磺
划火柴——游离硫
臭鸡蛋——硫化氢/硫醇
三、矿物质
燧石——普伊芙美 ， 桑塞尔（Sancerre）
湿石头——夏布利（Chablis）
汽油/煤油——陈年雷司令（Riesling）
四、泥土风味
灌木丛——成熟饱满的红葡萄酒
霉味——TCA ， 软木污染或其他污染*
肮脏的抹布——脏玻璃杯*
五、木材
湿木材——脏发酵桶*
橡木——任何受橡木影响的葡萄酒 ， 在霞多丽中最明显 。
雪茄盒——波尔多红酒
铅笔屑——品丽珠（Cabernet Franc）
松香——松香味希腊葡萄酒（Retsina）
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六、烧焦
烟熏——阿尔萨斯白葡萄酒
橡胶燃烧——西拉（Syrah）
咖啡——马德拉酒（Madeira） ， 巴纽尔斯（Banyuls ， 来自法国南部露喜龙的天然甜葡萄酒） ， 陈年红葡萄酒
烤面包——陈年猎人谷赛美蓉葡萄酒（Hunter Valley Semillon）
吐司面包——橡木桶接触过的精品霞多丽葡萄酒
七、糖果
饼干——陈年香槟酒
蜂蜜——白诗南 ， 雷司令
大麦糖——苏玳（Sauternes）
焦糖——成熟的红葡萄酒
糖浆——皮埃蒙特红葡萄酒（Piedmont）
巧克力——西拉
八、坚果
1、杏仁类香气
杏仁——苏瓦韦（Soave）
杏仁蛋白糖果——玛珊（Marsanne）
2、其他
椰子——美国橡木桶
板栗——一些葡萄牙红葡萄酒
榛子——勃艮第白葡萄酒
九、水果香气
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1、柑橘类风味
柠檬——较酸的白葡萄酒
酸橙——澳大利亚的雷司令
葡萄柚——英国葡萄酒 ， 施埃博（Scheurebe）
橙子——马沙拉酒（Marsala） ， 意大利甜葡萄酒
2、热带
菠萝——低温发酵的白葡萄酒
冬瓜——马贡白葡萄酒（Macon）
香蕉——博若莱（Beaujolais）
荔枝——琼瑶浆（GewüRztraminer）
3、树木
桃——东欧的白葡萄酒
杏——维欧尼/孔得里约（Viognier/Condrieu）
苹果——年轻的霞多丽
梨——皮埃蒙特（Piedmont）白葡萄酒
黑樱桃——成熟的黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）
4、浆果
桑葚——西拉
黑莓——北罗讷河谷葡萄酒（North Rh?ne）
树莓——年轻的黑皮诺
草莓——里奥哈红葡萄酒（Rioja）
黑加仑子——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
猕猴桃——长相思（Sauvignon Blanc）
葡萄味——麝香葡萄味（Muscat）
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