在学英语的时候 ， 蓝裕文化酒庄设计院的小编曾经可是疯狂地刷了好多电影 ， 据不完全统计 ， 小编看过的电影竟然有两三千部呢！不过踩葡萄酿酒这回事 ， 实际上电影里也并不多见 ， 但在很早很早的时候 ， 人力成本还很低的时候 ， 机械科技还不发达的时候 ， 人们还是用脚踩葡萄来完成酿酒过程的 。 这个当然要回顾下《云中漫步》中的场景了 。
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在葡萄园庆祝丰收的时候 ， 富有仪式感地踩葡萄仪式在一声螺号中开启 。
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人们将采收回来的葡萄放进很大的木桶里 ， 青年男女纷纷赤脚跳进木桶 ， 随着欢快的音乐跳动起来 ， 每个人脸上都洋溢着丰收喜悦的笑容 ， 镜头下 ， 阳光下飞溅而起的葡萄汁液 ， 带出人们的诚虔与美好...
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无独有偶 ， 我们国产的电影里也有提到过这个事情 ， 电影《玻璃樽》中 ， 陈子午（成龙饰）喝了一口葡萄酒说 ， “这是82年的红酒” ， 阿布（舒淇饰）回答：“他踩葡萄的时候还没有洗脚呢！”
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提到脚踩葡萄酿酒 ， 大部分人是一脸狐疑 ， 待明白之后脸上也会透露出怀疑、不可思议、恶心 ， 难以接受等各种复杂的情绪变化 ， 简直就是一个移动的表情包 。
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可大家不知道的是 ， 至今还有一些非常传统的酒庄会少量生产这种脚踩酒（一般都是非常顶级的酒 ， 一瓶难求） ， 他们坚信葡萄在少女的脚下破裂会给葡萄带来一种特别的生命力 。 有的人看不上 ， 但行家却不惜用重金购买 ， 甚至经常有钱都买不上 。 而且我们国内的茅台也声称自己用少女踩曲 ， 而茅台无疑是奢侈品啊！这时许多老铁会问：老坛酸菜用脚踩就那么多人反感？脚踩酿酒就真的卫生吗？同样是脚踩 ， 差距咋就这么大呢！
一、脚踩茅台
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茅台的少女采曲 ， 也是大大方方在宣传片中告诉你 ， 茅台既然能大张旗鼓地对外说“光脚踩曲” ， 肯定是有信心的 。 毕竟茅台踩曲踩完以后经过高温蒸馏 ， 酿出来的酒液也把细菌都消灭 ， 非挥发性杂质蒸发不出来 。
在2018年茅台集团推出的《人生致味》纪录片 ， 其中《曲间芭蕾》就曾介绍“少女光脚踩曲”这项独特工艺 。
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据介绍 ， “踩曲”是酿酒的一个非常基础但同时也相当重要的环节 ， 酒曲的好坏相当程度上会影响最终成酒的品质 。 茅台之所以发展至今都仍旧采用人工踩曲的制作工艺 ， 也是因为曲胚的标准很高 ， 达到这个标准才能发酵成较好的酒曲 。
而且一定要用少女踩曲 ， 因为少女的脚可以使酒曲更均匀地受力 ， 后续发酵效果会更好 。 女性身材娇小 ， 体型匀称 ， 能使酒曲保持更好的状态 ， 酿造出的白酒口感柔和 。
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二、脚踩葡萄酒
网上很多营销号在传：用脚踩出来的葡萄要比机器压榨出来的葡萄酿成的酒口感更细腻 ， 因为人踩的葡萄不会像机器压榨的把葡萄籽也压碎 ， 葡萄籽当中含有单宁 ， 破碎后会有苦味 。 酒在发酵过程中也会把上面的真菌杀死 ， 灌装时经过层层过滤 ， 不影响成品 。
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