背景介绍
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葡萄酒为自然发酵酿造的果酒 ， 是一种分散且复杂的化学平衡体系 。 当周围的环境温度、湿度、氧化作用等因素发生变化时 ， 其中富含的氨基酸及蛋白质会发生絮凝变化 ， 以致降低葡萄酒的颜色、口感和香气等感官质量 。 虽然《葡萄酒》GB15037-2006中没有对国内葡萄酒类产品浊度值的硬性要求 ， 但是企业内控往往以浊度方法来表征葡萄酒的澄清度 ， 以及检验出厂酒的热稳定性 。 在《出口葡萄酒浊度的测定 散射光法》SN/T 4675.26-2016中 ， 对出口葡萄酒产品的浊度测量已经有着明确的检测要求 。
用户使用浊度仪的主要目的是：对出厂酒热稳定性（Hot Stability）进行检测 ， 当葡萄酒在温度超过30℃以上环境下放置 ， 由于酒中蛋白质的絮凝会使酒产生浑浊 ， 从而影响到酒的质量 。 热稳定性不合格的葡萄酒就需要考虑重新下胶（Fining）过滤 。
国内某葡萄酒酿造企业 ， 在其质量控制（Quality Control）实验室使用哈希TL23系列台式浊度仪进行葡萄酒生产过程品质控制 。
应用情况
主要仪器：Hach TL23系列台式浊度仪 。
客户原先使用浊度仪 ， 为散射光单点检测 ， 在进行葡萄酒的浊度测量时 ， 浊度仪读数一直跳动不停 ， 实验人员无法判断究竟何时读出数值 ， 且每次检测结果相差较大 。
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图1 现场 Hach TL23浊度仪
客户在更换为Hach新一代浊度TL23产品后 ， TL23比率测量系统可以为QC提供超高的准确度和重复性 ， 并通过内部模型检测样品读数的变化 ， 待识别稳定后给出最终读数 ， 极大的避免了人工判断数值跳动导致的误判 。 另外 ， 便捷的StabCal校准组件和校准方式 ， 也让客户对现场的测量结果信心十足 。
总结
【散射光|TL23台式浊度仪在某葡萄酒厂中的应用】TL23系列台式浊度仪能够解决客户在葡萄酒热稳定性检测中的痛点 ， 保证测量结果的稳定和准确 ， 避免了人工判断读数变化所产生的误判和误差 。 哈希浊度仪产品可帮助解决葡萄酒浊度定性单凭感官判断澄清度、蛋白稳定性的行业传统问题 。 助力您的产品把控 。
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