但对此 ， 有业内人士表示 ， “零食店的利润真不高 ， 表面的利润并不是真正落在口袋里的钱 ， 品牌方能够拿给你看的数据大多也都美化了 。 ”真正的现实是 ， 品牌方虽然给了固定的货源 ， 流水并不如想象的那么高 。
其中重要原因是 ， 零食量贩集合店需要大量铺货 ， 并且种类繁多 ， 进货成本很高 。 但商品中卖得好、周转率高的其实很有限 ， 压货与利润之间的平衡很难把握 。
“零食店的亏损往往不会太大 ， 但拿着微利苦苦坚持的却不是少数 。 ”上述业内人士对锌刻度谈到 。
品牌的正面硬刚 ， 只有价格战？ 疫情之下 ， 休闲娱乐零食市场的规模反而迎来了快速增长 。 据中商产业研究院的数据显示 ， 中国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元 ， 年复合增长率达12.09% 。 据Frost&Sullivan数据及测算 ， 休闲零食线上销售规模占比从2013年的3%提升至2020年的18% ， 占比逐年提升 。
与此同时 ， 随着年轻消费者对健康、便捷和品质的追求 ， 休闲零食品类的发展趋势也开始呈现健康化、新鲜化、方便速食、人群场景细分等特点 。
种种因素 ， 促成了零食集合店的“一夜爆红” 。
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零食集合店陈列
然而 ， 这一赛道并非一片空白 。 从线上起家的头部零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等早已布局线下 。
据界面报道 ， 截至2021年6月 ， 百草味已经进驻50万家小店 ， 覆盖全国20个省份；三只松鼠的线下渠道拓展 ， 包括直营投食店和加盟的联盟小店 ， 前者聚焦城市店 ， 后者承担三只松鼠线下扩张市场的功能 ， 提高线下门店密度和扩大消费人群覆盖 。 截至2021年6月底 ， 三只松鼠共开出线下门店1104家；截至2021年9月30日 ， 良品铺子的线下门店达到2770家 。
凭借多年积累下来的品牌声量和渠道资源 ， 这类互联网零食品牌也许对消费者来说更具有吸引力 。
另外 ， 食品产业分析师朱丹蓬曾公开表示 ， “当前整个休闲食品行业都存在产品同质化 ， 渠道同质化、推广方式同质化以及传播内容同质化的问题 。 ”
在产品力不足的前提条件下 ， 品牌力就能够发挥出更大的优势 。 因此 ， 尽管目前不少零食量贩集合店品牌以0门槛或低门槛的策略吸引加盟商 ， 加速布局脚步 ， 但这种门槛不高的商业模式很容易被竞争者模仿 ， 其门店规模和供应链水平也在短期内无法构成品牌护城河 。
更重要的是 ， 多重因素之下 ， 品牌之间的竞争很容易走向价格战 ， 而这往往容易导致整个行业的不良发展 。
事实上 ， 如今大量出现的消费者投诉已经说明了一定问题 。 低价的小品牌商品鱼龙混杂之后 ， 虽然能够降低商品价格 ， 提升消费者购买欲望 ， 但一旦质量出现问题 ， 对门店、对零食集合店品牌的伤害却是不可逆的 。
对于这些年轻的品牌来说 ， 下一步应该思考的 ， 或许是如何演绎长期主义 。
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