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东坡肉作为江南地区非常有名的汉族名菜 ， 它以其肥而不腻 ， 软烂营养的特质一直吸引着广大群众 。
其实对于笔者来说 ， 东坡肉和我们日常生活中烹饪的红烧肉其实就是同一道美食 。
只不过对于烹饪方法来说 ， 东坡肉的操作方法更加精致并且专业 。
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当然了 ， 笔者今天的主要目的就是用最简单的家常办法 ， 为您分享关于东坡肉的简单烹饪 。
所以如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：东坡肉 。
【准备原料】：带皮的五花肉350克 ， 西兰花120克 ， 红曲米60克 ， 花雕酒200ml ， 冰糖15粒 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一克的盐和鸡精 ， 350毫升的冰水一碗 。
【食材说明】：相对于饭店中看到的东坡肉 ， 大多以表皮红亮著称 ， 所以在买五花肉的时候 ， 一定要买带皮的 ， 并且五花肉要呈现出6分瘦4分肥的特质 ， 千万不要买的太精瘦 ， 不然做出来的东坡肉就不好吃了 。
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第一步：首先我们把买回来的五花肉切成宽高3cm的长条 ， 然后放入350ml的冷水锅中 ， 先用大火煮沸 ， 捞出锅边的浮沫 ， 然后盖上盖焖煮六分钟 。
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第二步：随后把焯水好的五花肉取出控水 ， 然后用准备好的冰水浇淋 ， 迅速冷却控干；当然了 ， 你也可以把五花肉条放入冰水中浸泡3分钟 ， 之后取出控干也是一样的 。
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第三步：之后把过凉的五花肉切成2.5-3cm左右的长段 ， 并且每一段都要切的差不多大小 ， 毕竟只是做东坡肉 ， 想要摆盘好看 ， 必须切的均匀些 。
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【特质|想吃东坡肉？在家教你轻松做，肥而不腻，软烂营养，家人都爱吃】第四步：把红曲米倒入一个碗中 ， 加入200ml刚烧开的开水 ， 浸泡10分钟备用 。
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第五步：把准备好的西兰花切成小朵 ， 然后放入250ml的沸水锅中 ， 焯水煮熟后捞出控干 。
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第六步：准备一个稍微大一点的锅 ， 把准备好的花雕酒 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 倒入锅中适当搅拌 ， 然后把浸泡好的红曲米水过滤到锅中 ， 开大火煮沸 。
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