大家好 ， 这里是壹号美食公馆 。 今天笔者为您介绍的是一款家常版的炸酱面 ， 它的特点就是鲜香可口 ， 营养美味 ， 操作手法非常简单 。 而且对于炸酱面而言 ， 您千万不要以为会有很繁琐的操作过程 。 相反而言 ， 笔者的操作步骤应该算是小白都能轻松掌握的烹饪过程 ， 您需要做的 ， 无非就是仔细阅读 。
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其实笔者虽然是一个南方人 ， 但对于面食却是非常喜欢 。 因为南方的白米饭虽然种类也非常之多 ， 但煮出来的口感却是大同小异 ， 不像北方的面食 ， 即便用料差不多 ， 但做出来的口味、种类不下千种 ， 而且各有各的特色 ， 好吃到让人陶醉 。 所以对于今天这道炸酱面而言 ， 如果您在某一个时段也对其有一定兴趣的话 ， 不妨今天就花点时间看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【准备原料】：新鲜的鸡蛋面120克 ， 黄瓜一根 ， 五花肉80克 ， 葱花少许 ， 姜3片 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 甜面酱 ， 豆豉酱即可 。
【食材处理】：首先我们把黄瓜去皮切丁 ， 五花肉切成条状或者丁备用 。 对于食材的选择上来说 ， 如果喜欢吃花生米的话 ， 也可以加一些 ， 五花肉尽量选择那种半肥半瘦的种类最好 。
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第一步：锅中准备300ml的沸水 ， 把新鲜的鸡蛋面倒入锅中 ， 水煮三分半钟捞出过凉水 ， 而后控干装盘备用 。 对于这步而言 ， 相信大家对于其原理应该非常明白 ， 基本上就是平时做凉面的基本步骤 。
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第二步：随后锅中加入少许的油 ， 先把准备好的五花肉倒入锅中 ， 翻炒至微焦冒油 ， 然后再把姜片倒入锅中爆香 。
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第三步：随后我们把准备好的黄瓜丁倒入锅中翻炒一分半钟 。
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第四步：之后加入40ml的温水 ， 豆豉酱和甜面酱各一勺 ， 少量的蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 适当搅拌30秒后 ， 把锅中的汤汁熬至粘稠关火 。 在这一步的操作过程中 ， 笔者建议全程中小火熬制即可 。
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基本上能呈现出下面这张图的状态就可以关火了 。
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【炸酱面|炸酱面简单做法，鲜香可口，营养美味，老少皆宜的家常美食】第五步：随后我们把熬制好的黄瓜肉酱均匀的铺洒在预先准备好的面条上 ， 撒上香葱 ， 适当搅拌即可食用 。
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