老话说：早餐像皇帝 ， 午餐像平民 ， 晚餐像乞丐 。
很多人还是不太理解这句话的意思 ， 其实这句话讲的重点是：饮食多样化 ， 也就是营养元素多样化 。
甚至有家长在早上给孩子准备了馒头、包子、花卷、白粥 ， 乍一看觉得 ， 哇 ， 种类好多！
实际上这种搭配 ， 从营养学的角度来看 ， 太单一了！全都是碳水！
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饮食多样化 ， 重要的是营养搭配均衡 ， 碳水、蛋白质、维生素、纤维素、油脂等各种营养素均衡摄入 。
也许吃惯了中式早餐的家长还不是很习惯 ， 考虑到每个孩子的口味、饮食习惯的差异性 ， 我先把搭配方法讲清楚 ， 大家可以按照种类、喜好、孩子的不耐受情况进行自由搭配 。
并且在文章结尾处 ， 为大家提供四套适合中国胃的早餐搭配 ， 直接照着吃 ， 很方便！
首先要明白 ， 营养早餐包含的四要素为：谷类食物（主食类）、蛋白质、蔬菜和植物油 。
01 谷类食物
好的营养早餐一定要有一些谷类食物 ， 如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等 ， 而且要各种谷类食物搭配 ， 粗细搭配 。
要想孩子学习好 ， 这个食物不能少！谷类食物可分解成葡萄糖 ， 它是脑组织中的主要供能物质 。
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主要的选择有：馒头、包子、面条、粥类、烙饼、煎饼等 。
主食分类
馒头：可以直接做主食或者馒头的各种加工 ， 比如切片拌果酱 ， 亦可以切片裹上蛋清油煎微黄 。 也可以用其他面做馒头 ， 更加可以和面加各种颜色的菜汁（用榨汁机做） ， 孩子会很喜欢 。 馒头也可以放到模具里 ， 做成孩子喜欢的外形 。
包子：各种馅 ， 比如豆沙 ， 肉 ， 西葫芦 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 玉米 ， 木耳等都可以作为馅 。 建议和孩子一起做 ， 参与感强 ， 孩子面对食物的食欲就强 。
面包：建议自己用面包机做 ， 各种面包都可以尝试 ， 如果做吐司可以和馒头片一样拌果酱 。 或者做三明治 。
面条：阳春面就是放点青菜或者香菇既可以 ， 也可以放其他食用菌的面条 ， 当然按照各地习惯去做面条 ， 采用应季的 ， 当地的蔬菜搭配最好 。
粥类：大米 ， 小米 ， 燕麦 ， 藜麦 ， 豆类 ， 紫米 ， 红米等都可以 ， 只要孩子吃了没有消化不良的反应 ， 可以大胆搭配 。
烙饼煎饼：针对于北方的孩子比较喜欢此类作为早餐饮食 。 也可以放山药 ， 木耳 ， 鸡蛋和面 。 直接做成烙饼 ， 也可以做些土豆丝 ， 牛肉沫 ， 豆角 ， 青椒丝 ， 豆腐丝和饼做成卷饼 。 孩子超爱吃 。
02 蛋白质
好的早餐要有一定量的蛋白质供给 ， 如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质 。 每天早餐都要让孩子保证摄入250毫升牛奶或豆浆 ， 一个鸡蛋或适量的猪、牛、鸡肉 ， 为孩子提供生长发育所需的蛋白质 。
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主要的选择有：牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉等 。
这个部分稍微注意一下 ， 因为牛奶 ， 鸡蛋比较容易产生不耐受 ， 有些慢性过敏的孩子选择其他蛋白食物替代或者蛋白质粉辅助 ， 建议孩子做个食物不耐受检测 ， 排除鸡蛋 ， 牛奶过敏后食用 。
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