怎么发面又松又软
![怎么发面又松又软,来丝面包怎么发面又松又软?](http://img.yunnanlong.com/230419/111512OE-0.jpg)
1、准备小苏打15克、面粉250克、白糖15克 。
2、准备一个小碗,加入适量小苏打、白醋,倒入适量清水搅拌均匀 。
3、准备一个小盆放入250克面粉,加入少许白砂糖 。
4、将调好的面碱溶液分次倒入盆中,边加入边搅拌面粉 。
5、用手将面泥揉成面团,揉至面团变为光滑时,用盖子密封发酵,发面就和好了 。
来丝面包怎么发面又松又软?材料
450克模具
水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量
面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟
做法
1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉 。
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2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵 。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了 。(面包机当然也有专门的和面程序,可以根据自己的机子程序设置来和面)PS:开盖揉面,机子不会发烫导致面团提前发酵 。
3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团 。起了点筋哦,继续按和面让它搅 。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团 。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序 。
4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞 。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅 。
5、这次不用关程序了,让它一直自动 。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了 。
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