六、可乐豆腐
食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面 。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方块 。
2、姜切末 ， 红椒切小段 。
3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会 。
4、锅烧热 ， 锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色 。
5、捞出豆腐留少许油 ， 煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐 ， 生抽、中火烧透 。
6、开锅放入红椒圈 ， 放盐进行调味 ， 盐不宜放太多 ， 因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐 ， 小火收汁即可 。
七、姜汁铁板豆腐
食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克 。
调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯 。玉米淀粉2小匙、清水3大匙 。
做法：
1、南豆腐片成厚片 ， 粘上玉米淀粉 。
2、平底锅热油 ， 每粘好一块 ， 放一块下锅内小火煎 。
3、直至煎至两面金黄色 ， 盛出备用 。
4、锅内剩下的油 ， 放入姜蓉爆香 。
5、放入煎好的豆腐块 。
6、倒入生抽2大匙 ， 砂糖2茶匙 ， 素蚝油1/2大匙 ， 料酒1大匙 ， 高汤1/3杯 。
7、大火煮开后 ， 转小火煮煮制 ， 不需加锅盖 。
8、另起一锅烧开水 ， 放入胡萝卜烫熟 。
9、再放入西兰花烫至半熟 。
10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠 。
11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅 。
八、菇鲜豆腐
食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml) 。
做法：
1、豆腐切块 ， 大小依个人喜好即可 ， 我切的2cm左右的方块 。
2、香菇、胡萝卜切丁 。
3、锅中倒放少许西班牙橄榄油 。
4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟 。
5、倒入高汤煮沸 ， 放入豆腐块 。
6、煮约5分钟 ， 加盐、素蚝油调味 。
7、最后加水淀粉勾芡即可 。
九、菠萝咕老豆腐
食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙 。
做法：
1、老豆腐洗净 ， 菠萝切去当中硬芯 ， 切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分 。
2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分 ， 切成小块 。菠萝切小块 。
3、锅烧热后放油烧热 ， 放入姜片小火煸出香味 ， 捞出扔掉 。
4、老豆腐块倒入锅中 ， 用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用 。
5、用锅中余油 ， 中火煸炒番茄沙司半分钟 。
6、倒入小半碗清水煮开 。
7、倒入步骤四煎好的豆腐 ， 加盐和糖 ， 一起翻炒两分钟 ， 让豆腐入味 。
8、倒入菠萝块 ， 翻炒一会儿 。
9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉 ， 翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可 。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜 。
调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐 。
做法：
1、将豆腐切片(厚薄半公分) ， 木耳剁碎 ， 把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中 ， 搅拌均匀备用 。
2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉 。
3、起油锅 ， 油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片 ， 煎至两面金黄盛出备用 。
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