4、另起油锅 ， 放入素肉末翻炒 ， 。
5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒 。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅 。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g 。
调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量 。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的长方块 ， 擦拭表面水分 。青椒切成菱形块 ， 鲜红辣椒切成粒 。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中 。
3、刚开始不用翻动 。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面 。
4、炸至两面金黄 ， 捞出来沥油 。
5、炸好的豆腐表面色泽金黄 ， 可以即刻食用 ， 也可以再往下继续用来烧菜 。
6、另起锅 ， 烧热油 ， 爆香姜片 。
7、撒少许花椒粉 。
8、下入炸好的豆腐块 ， 迅速地翻炒均匀 。
9、加入酱油、香醋和白糖调味 。
10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒 。
11、随后撒盐 ， 用水淀粉勾上薄芡 。
12、翻炒几下 ， 即可关火出盘 。
十二、油麦菜烧豆腐
食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽 。
做法：
1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块 ， 烧开半锅水 ， 水里加一勺盐 ， 放入切好的豆腐块 ， 水再开后滚煮一分钟 ， 捞起沥干 。这样处理过的豆腐易熟不易碎 。
2、油麦菜洗净切段 。
3、炒锅烧热放油 ， 放入油麦菜大火快炒 ， 待菜叶软塌出汤 ， 加适量盐炒匀 ， 然后用铲子将菜叶扒拉到一边 ， 锅底部留有菜汤 ， 放入焯过的豆腐 ， 在豆腐上淋2汤勺生抽 ， 轻轻翻动半分钟 。(如果不怕麻烦 ， 可先将炒过的油麦菜盛出 ， 豆腐多炖煮一会儿 ， 更加入味)
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。豆腐吸入油麦菜汤的清香 ， 非常好吃 。
十三、素肉末烧豆腐
食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末
调料：盐、糖、酱油、姜末
做法：
1、豆腐切小块 ， 香菇切小丁 ， 胡萝卜切小丁 。
2、锅内做油煸香姜末 。
3、放入素肉末煸炒 。
4、煸炒出香味 。
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒 。
6、煸炒出香味且断生 。
7、大火热锅放入豆腐块 。
8、不要老翻锅 ， 让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面 。
9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味 。
10、加入一小碗清水 ， 转小火炖豆腐10分钟 。
11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅 。
十四、鸡刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺 。
做法：
1、选一个大的容器 ， 将老豆腐放入 ， 将勺或者直接上手将其弄碎 。
2、超过烧热 ， 加入2勺的植物油 ， 爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟 ， 点数滴酱油调味 ， 加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均 ， 出锅前撒少许葱花拌匀 ， 根据口味调入盐巴即可 。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜 。
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