粽叶太脆易裂怎么办，粽叶容易裂怎么办？ _粽叶

粽叶太脆易裂怎么办

【粽叶太脆易裂怎么办，粽叶容易裂怎么办？】加碱去煮粽叶。把冷水，碱和粽叶一起下锅，文火慢煮至开，以便其纤维在热水浸泡中伸展，增强其柔韧性，减少被大火煮坏的可能性。改用大火煮大概十分钟至二十分钟，让粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
粽叶容易裂怎么办？粽叶容易裂怎么办？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
端午节很快就到了，作为我国的传统节日，端午节当然少不了包粽子吃，粽子的原材料大多数为糯米（也有人用西米包水晶粽子），糯米再配上不同的馅料（绿豆、芸豆、腊肉、咸蛋黄等），包紧之后再煮上几个小时，香喷喷的粽子就出锅了。

包粽子用什么叶子包粽子用的叶子，南方多用箬叶，而北方多用芦苇叶，长度可达25厘米，长的甚至可以达到35厘米，虽然也有人用荷叶、笋叶、玉米叶来包粽子，但是用箬叶和芦苇叶用得最多，无论是长度还是宽度都非常合适，而且包出来的粽子煮好之后有着淡淡的清香。

市场上的粽叶分两种情况出售，一种是风干的粽叶，另一种是新鲜的湿粽叶，这两种粽叶，干粽叶更适合长期保存，不用担心腐烂，而湿粽叶则只适合在端午节期间出售。
这两种粽叶，干粽叶虽然更适合储存和运输，但是它也因为缺水而干裂，当然湿粽叶也有开裂的可能，这都是因为粽叶太脆了，我就有这样的经历，粽子包好了，用线系紧的时候，粽叶裂开，糯米全部撒了出来。
这种情况下，如何防止粽叶开裂呢？粽叶会开裂，或者是因为缺水，或者是因为太脆，在包粽子之前，我们可以对粽叶做以下处理：
（1）刷洗
干粽叶需要先用清水浸泡1小时左右，新鲜粽叶则不需要了，接着就是刷洗粽叶，因为粽叶上有小刺会扎手，不能直接用手洗，可以用一个毛比较软的牙刷轻轻地在粽叶的两面来回刷洗，之后冲洗干净，再用剪刀剪去粽叶一端较硬的“尖角” 。

（2）煮粽叶
清洗好的粽叶，放入开水中煮两三分钟后再捞出来，一方面可以让粽叶变软不易开裂，另一方面，可以对粽叶进行高温消毒，这样包好的粽子更干净卫生。（--注意在包粽子的时候，其余粽叶最好泡着水，因为包粽子一般需要两片叶子合在一起包，泡水的两片粽叶能利用水很好地粘合在一起。）

就这样，粽叶就处理好了，可以开始包粽子了，在包粽子的过程中也要注意，用绳子系紧粽子时要注意力度，不可过紧，以免粽叶开裂，也不可过松，以免粽子散开，下面具体介绍下怎么包粽子：
包粽子手法介绍：有人喜欢吃甜粽子，有人喜欢吃咸粽子，还有人喜欢吃碱水粽，我家每年都会包碱水粽，以糯米为主要原料，加入红豆、芸豆、鲜肉等配料，然后放入少量食盐和食用碱混合均匀，加了食用碱的粽子没那么容易坏，能收更长时间，下面介绍：
【食材】：
糯米、绿豆、红豆、黄生、食用碱、食盐、鲜肉
【做法】：
（1）糯米和豆类食材全部淘洗干净，然后放入清水浸泡2小时，之后沥干水分，放入适量食盐、食用碱，把新鲜的五花肉切成小块后放进去，接着把所有食材混合均匀。