很多人都很爱吃猪蹄 ， 因为猪蹄不仅美味 ， 而且富含胶原蛋白 ， 可以抗衰老 。 但是可是猪蹄处理起来比较麻烦 ， 很多人不愿意处理 ， 就买现成的 ， 有些人看到白白胖胖的猪蹄 ， 觉得很好 ， 很干净 ， 殊不知 ， 这种猪蹄才是有问题的猪蹄 。
四招选购放心的猪蹄
如何选购猪蹄？
1、看颜色 ， 察蹄子 。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕 。 不过 ， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。 有的人很少买猪蹄 ， 对猪蹄的大小没有概念 。 这时还可以观察猪蹄的蹄子 。 浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故 ， 蹄瓣会分开 ， 没浸泡过的猪蹄则正好相反 ， 蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸 ， 黏不黏 。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。 用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点 ， 闻气味 。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。 没浸泡过的则闻不出药味 。
4、仔细看 ， 看毛孔 。
看猪脚上的毛孔 ， 若是不明显或者毛孔细小 ， 可能没问题 。 但是若是毛孔粗大或者比较明显 ， 建议不要买 。
白胖猪蹄如何“炼成”？
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的 ， 白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多 ， 不知道有多少人上了黑心商贩的当 。 猪蹄之所以白胖好看 ， 不是因为它出自白白胖胖的大肥猪 ， 而是因为它浸泡过化学药水 。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的 ， 药水的成分还挺复杂 ， 包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品 。 火碱能让猪蹄变得胖大 ， 双氧水可以为猪蹄美白 ， 亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味 ， 白中透红 。 再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚 ， 都会变得白胖诱人 。
【四招选购放心的猪蹄】发明浸泡猪蹄药水的人 ， 已经把化学知识运用得炉火纯青 。 而这药不单能让猪蹄看起来个大色美 ， 还能为猪蹄增重 ， 一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两 。
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