而油性豆沙一般直接用料理机等机器打碎 ， 没有水洗这一步 ， 其实水洗这一步挺麻烦的 ， 比较费时 ， 而且水洗豆沙不适合制作蛋黄酥 ， 今天咱们就介绍一种比较简单的豆沙做法：
油炒豆沙做法：
【所需食材】：300克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量
【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或料理机
【具体做法】：
步骤1：
红豆提前一晚用清水浸泡 ， 水一定要多放些 ， 以免红豆把水吸收了 ， 其他红豆泡不到水 。泡一晚后 ， 红豆明显变大 。
步骤2：
然后把红豆加水放入电饭锅中煮30分钟以上 ， 煮红豆的水需比平常煮饭的水略多 ， 最好是红豆煮完之后 ， 红豆用手轻轻地可以碾碎 ， 锅中还留有少量水 。
步骤3：
煮好的红豆加少量清水一起 ， 放入豆浆机或者料理机中 ， 打成细腻的红豆泥 ， 这里的水量 ， 需要说明一下 ， 水加得越多 ， 后面炒豆沙的时间就越长 ， 所以 ， 加水量看你用什么机器打 ， 像豆浆机这类工具 ， 对水位有最低要求 ， 像料理机类的 ， 水加少一点没关系 ， 这样炒豆沙的时间就可以缩短 。
步骤4：
不粘锅清洗干净、烧干 ， 放入食用油 ， 再把打好的红豆泥倒进去 ， 开中火炒 ， 一开始豆沙泥中有水 ， 是流动的状态 ， 期间 ， 100克冰糖分次倒入锅中 。（--如果是大块的冰糖 ， 一定要敲碎再放 。）
渐渐地 ， 水分明显变少 ， 豆沙变得粘稠 ， 把火转到最小 ， 期间要一直翻拌防止糊锅 ， 直到豆沙粘在锅铲上 ， 不会掉下来 ， 豆沙就炒好了 。
炒豆沙注意事项：
（1）炒豆沙的步骤其实非常少 ， 做法也简单 ， 就是有些费时 ， 尤其是打成豆沙泥后 ， 如果水比较多 ， 水分炒干就需要很长时间 ， 这一步需要有耐心 。
（2）炒豆沙的过程中 ， 豆沙泥可能会因为鼓大泡而溅出来 ， 这一步要小心 ， 不要被溅到手 ， 出现这种情况时 ， 可以把火力调小 ， 并且不断用锅铲搅拌 。
（3）炒豆沙一定要用不粘锅 ， 即使是不粘锅 ， 也要注意防止糊锅 。
（4）喜欢特殊口味的 ， 可以加些玫瑰、桂花等进去 ， 风味更佳 。
以上就是我关于炒豆沙的回答 ， 豆沙一般不用花生油炒 ， 而用气味不大的玉米油等食用油炒 ， 这样可以保持豆沙的香味 ， 油量可以根据具体情况增减 ， 不喜欢太油腻的 ， 油要少放 。
我是希妈 ， 一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈 ， 也喜欢尝试美食新做法 ， 感兴趣的可以点击关注希妈厨房 ， 感谢您的观看 。推荐阅读
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