你好，我是小秦，很高兴能回答你的问题 。西芹炒百合是一道很常见的家常菜 。
准备材料：西芹200克，百合四头，大红椒一个 。
准备配料：蒜米一个，食用盐，生粉，鸡精，味精，低度白酒 。
制作方法：
1.把百合拨成片，用水冲洗干净，沥干水分备用；把西芹抛皮，用水冲洗干净，然后斜到切，把西芹切成菱形备用；大红辣椒也切成菱形 。
【西芹炒百合的做法是什么怎么做会更好吃】2.在锅里倒入一斤水，大火烧开，把西芹百合大红椒片倒进锅里焯水，西芹百合都比较容易熟，水烧开本分钟就可以倒进洗菜盆里冲水，冲到水冷为止，这样西芹才不会变色，水里可以放点食用油，西芹百合看起来比较有光泽 。
3.大火把锅烧红，倒入食用油，油温烧到七分热，放入蒜片，翻炒两下后倒入西芹百合，西芹百合翻炒两下，大火转小火，放食用盐少许（西芹百合不怎么吃盐），鸡精少许，味精少许，白酒少许（放少许白酒炒出来的青菜比较绿，比较有光泽，吃起来比较脆，菜不会老），翻炒均匀就可以出锅装盘 。
西芹的详细介绍：
西芹
【拼音】XiQin
【基原或来源】西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物 。西芹的别称芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜
【产地】原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培 。在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、 河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
【西芹的品种分类】西芹
芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类 。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值 。
本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多 。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎 。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心 。质地脆嫩，有芳香气味 。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种 。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用 。
【营养价值】
1、清热解毒 ：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些西芹有助于清热解毒，去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
2、镇静安神： 从西芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠 。
3、平肝降压 ：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
4、利尿消肿： 西芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿 。
5、养血补虚 ：西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
6、防癌抗癌 ：西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
【性味】味甘、辛，无毒
【功效与作用】具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
【适宜食用】：高血压病、眩晕头痛、面红目赤者等西芹具有平肝清热，祛风利湿的功效，一般热皆可食用，尤其适合高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等人士食用 。
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