茶鸡蛋|早餐吃蒸鸡蛋，还是煎鸡蛋？营养师：白水煮鸡蛋，才是营养的选择
每天早餐吃一个鸡蛋 ， 是很多人从小到大的生活习惯 ， 鸡蛋里含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 。 不仅能提供能量 ， 还可以满足身体的各种生理代谢需求 。
每百克鸡蛋提供144大卡热量、13.3克蛋白质和8.8克脂肪 ， 是一种高蛋白低脂肪的食物 。 同时还含有含有丰富的维生素A、D ， E、B2、B12、胆碱 ， 卵磷脂等人体所需的营养物质 。
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鸡蛋作为家常食物 ， 烹饪的方法也很多 ， 白水煮着吃、用油煎着吃、打碎了蒸鸡蛋羹、用开水冲、用茶叶腌制等等 。 如果用来炒菜鸡蛋也很百搭 ， 鸡蛋炒西红柿、炒黄瓜、炒苦瓜、炒菠菜 。
【茶鸡蛋|早餐吃蒸鸡蛋，还是煎鸡蛋？营养师：白水煮鸡蛋，才是营养的选择】那么哪一种烹饪选择 ， 最能保留鸡蛋的营养 ， 更利于身体健康呢？今天爆炸营养课堂的营养师 ， 就跟大家聊聊：早餐吃茶鸡蛋 ， 还是煎鸡蛋？白水煮鸡蛋 ， 才是营养的选择 。
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在早餐常见的鸡蛋选择了 ， 蒸鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋和茶叶蛋是出现概率比较高的 ， 我们也就以这四种吃法来进行分析 。
用油煎是中餐里经常使用的办法 ， 不管蔬菜、肉类、还是主食 ， 只要跟油相遇都会变成及其美味的食物 。 不过随着经济发展 ， 大家现在身体里都不缺油水了 ， 反而是提倡低油低脂的健康饮食 。
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因此用油煎鸡蛋虽然美味 ， 但鸡蛋会额外吸附多余的油脂 ， 增加食物热量 。 同时大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失 ， 大大降低了鸡蛋的营养价值 。
蒸鸡蛋羹适合牙口不好的老年人和小朋友 ， 软嫩的鸡蛋羹不需要咀嚼就能吞咽下去 ， 稍微加几滴香油和酱油、葱花 ， 味道会更好吃 。
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由于加入了很多水 ， 所以一碗鸡蛋羹的热量被稀释了很多 ， 但由于水的存在 ， 鸡蛋里少量水溶性维生素会受到影响 。 当然跟煎鸡蛋相比 ， 还是健康很多的 。
茶鸡蛋是早餐铺里经常出现的 ， 这种吃法没有问题 ， 但要注意腌制了很多天的茶鸡蛋是否还新鲜 ， 不要吃已经馊掉的茶鸡蛋 。
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最后鸡蛋最健康的吃法 ， 其实还是直接用白水煮 。 在蛋壳保护下 ， 鸡蛋的水溶性维生素和脂溶性维生素几乎不会有流失 。
最后爆炸营养课堂的营养师 ， 再给大家做个科普：吃鸡蛋并不能补血
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每百克鸡蛋含2毫克铁元素 ， 单从含量上跟牛肉接近 ， 是比较高水平的 。 但鸡蛋里含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质 ， 会影响身体对铁元素的吸收率 ， 所以吃鸡蛋并不是补血的好选择 。
各位朋友 ， 你喜欢吃哪种鸡蛋呢？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活故事 。
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