做法|做红烧肉，最忌焯水和用水炖了，教你一招，肥而不腻，太解馋了
做红烧肉 ， 最忌焯水和用水炖了 ， 教你一招 ， 肥而不腻 ， 太解馋了 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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猪肉的价格已经连续下跌六周了 ， 不知道大家最近有没有买猪肉呢？过年的时候我们这边的猪肉还是30几元一斤 ， 现在我们这边的猪肉已经跌到十七八元一斤了 。 对于很多吃货们来说 ， 这时候吃猪肉是最划算的啦！自从猪肉的价格上涨之后 ， 还真没有跌回到的十几元时候 ， 所以遇到猪肉价格下跌之后 ， 满减买上四五斤回家给家人做红烧肉吃 。
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记得上一次吃红烧肉的时候 ， 还是在过年 。 现在距离过年不已经过了三个多月了吗？所以再给家人做一次红烧肉也是不过分的 。 很多朋友在家里做红烧肉的时候 ， 不是焯水就是将猪肉直接用水炖了 。 今天我就给大家分享一个关于做红烧肉的正确做法 ， 猪肉肥而不腻 ， 营养又解馋 。 还没出锅就直流口水啦！好啦 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接分享干货啦 。
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【做法|做红烧肉，最忌焯水和用水炖了，教你一招，肥而不腻，太解馋了】—
—红烧肉的正确做法——
准备食材：带皮的五花肉两斤 ， 八角两颗 ， 香叶两片 ， 桂皮两个 ， 食用油 ， 精盐 ， 味极鲜酱油 ， 料酒 ， 啤酒1瓶 。
操作步骤：
1.今天我花了34元钱买了两斤的带皮五花肉 ， 大家在家里做红烧肉的时候 ， 最好选择这种下五花肉 。 这样做出来的红烧肉就不会显得特别油腻啦！
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2.将猪肉剁成大块 ， 炒锅烧热在上面不用刷食用油 。 然后将带皮的猪肉朝下 。 来回的摩擦 ， 将猪皮上的猪毛给它烧焦 。 这样在吃的时候就不会有猪腥味啦！
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3.将猪皮给它烧焦之后 ， 放在凉水中给它浸泡一会 。 然后再借助家里的钢丝球 ， 将猪皮上的脏东西给它刮掉 。 全部刮掉之后 ， 再用厨房的餐巾纸将它表面的水分擦干 。 让我们再下锅炒的时候就不容易往外溅油啦！
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4.然后将处理好的五花肉给它切成三厘米左右的小四方块 ， 做红烧肉的时候这个五花肉最好切得大一点 。 这样在吃的时候才解馋 。
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5.炒锅烧热在里面加入一勺食用油 ， 然后在里面加入十颗白冰糖 。 紧接着再加入一勺清水 。 用小火炒糖色 。 一开始的糖色是由大泡变为小泡 ， 颜色由浅变深 ， 变成香油色就可以啦 。
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6.将处理好的五花肉倒在里面 ， 开中火使每一块五花肉都均匀的裹上糖色 。 将五花肉里面的油脂炒出来后 ， 然后在里面加入一勺的味极鲜酱油 ， 再加入一勺料酒 。 大火翻炒均匀 。
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7.翻炒均匀后 ， 在里面加入500毫升的啤酒 。 啤酒可以给肉类起到去腥增香的作用 。 然后加入一碗的清水 。
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