午餐|台湾家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么人均预期寿命83岁
根据台湾省内部事务部公布的“2020年简易生命表” ， 台湾民众的人均预期寿命已到达83.2岁 ， 该部门称统计显示 ， 随着医疗水平提升、食品安全受重视、饮食生活质量提高 ， 近年来岛内民众平均寿命呈现上升趋势 ， 2010年时台湾省人均寿命为79.3岁 。 下面就来看看台湾家庭的一日三餐 ， 顿顿爱吃饱和脂肪 ， 为何人均预期寿命83岁 。
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1、早餐
受历史影响 ， 台湾省的早餐分为中式早餐和西式早餐 ， 20世纪中期 ， 台湾省民众需要大量劳动才能维持生计 ， 需要早出晚归 ， 因此只有早餐、晚餐两顿 。 早餐一般在家吃干饭配青菜、酱菜 ， 只有经济条件好的地主才有肉当配菜吃 。 而在五十年代后 ， 美式餐点才开始引进台湾省 。
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与此同时 ， 逐渐进入工业时期的台湾省鼓励女性进入工厂上班 ， 在夫妻二人都需要上班的情况下 ， 逐渐发展出来的外食早餐的饮食文化 。 原本只做午餐的摊贩 ， 应顾客需求提前营业 ， 演变成如今的早餐店 。
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在台湾省早餐最有名的就是各种大王 。 永和 ， 是指台湾省新北市永和区 。 1950年代 ， 几位退伍老兵在永和路口的街头摆摊 ， 磨豆浆、炸油条、烤烧饼从此成为台北地区豆浆店的起始 。 1955年永和区豆浆大王创立 ， 成为台式豆浆店的代表 。 此后的数十年 ， 台北人想吃早点 ， 便来上一句：“走 ， 到永和喝豆浆去” 。
【午餐|台湾家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么人均预期寿命83岁】
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现如今 ， 实际上比豆浆店更普遍的 ， 是汉堡、三明治等西式早餐店 。 美食作家邓士玮说台湾省常见的美而美西式早餐店 ， 起初是由一位塑胶工人林坤炎 ， 开着一台小货车卖起三明治当早餐 ， 进而发展起来的 。 在当年早餐品种单一到只有米饭、烧饼的年代 ， 林先生卖的西式早餐便宜又新奇 ， 因此大受欢迎 。 后来在台北市八德路设店 ， 名称就叫做美而美 。
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随着各国饮食进入台湾省 ， 其他国家的早餐也渐渐到台湾省开设分店 。 从新加坡早餐到韩式早餐以及结合东西洋的日本等各种餐厅来台开店 ， 甚至连港茶也抢进早餐商机 ， 台湾早餐的选择愈来愈丰富 。
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流逝的时间积累了现在看到的多元台式早餐文化 ， 在这期间台湾省不同地方居民也形成了当地的特色饮食习惯：基隆人的鱼汤 ， 台南人的牛肉汤 ， 嘉义人的火鸡肉饭 ， 彰化人的肉圆等等 ， 如果你在凌晨四点的大街看到熙熙攘攘的豆浆店 ， 不要惊讶 ， 迈进去好好体味道地的台湾省生活 。
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牛肉汤 ， 或许是台湾省的人最引以为傲的早餐 。 新鲜牛肉片成薄片 ， 将热汤注入碗中烫熟 ， 浓睡不消的早晨来上一碗 ， 营养美味两不误 。 牛肉片手切 ， 热汤高高一注 ， 肉片现出赭红色泽 。 蘸上油膏和些许姜丝入口 ， 柔嫩鲜甜 。
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