蔬菜|开学第一天早餐，早起半小时做一桌，简单味美，比吃外卖强
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今天 ， 全国的中小学校正式开学了 ， 作为家里一家之煮的你 ， 是否苦恼该怎么给孩子准备早餐吗？什么样的早餐即美味可口 ， 又能满足孩子生长发育的需要呢？
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上学期的孩子正处在生长发育期 ， 饮食中蛋白质不可缺少 。 含有丰富蛋白质的食物有很多：蛋类 ， 奶类和豆类 ， 当然肉类也含有丰富的蛋白质 。 不过 ， 早餐一般选择吃一些鸡蛋、牛奶或是豆浆就能满足需求 。 鸡蛋是优质蛋白质的来源 ， 蛋黄富含卵磷脂 ， 也是大脑发育的必需成分 。 奶制品含有丰富的钙质 ， 也是孩子生长发育中不可或缺的 。 另外 ， 以豆浆为代表的植物蛋白 ， 也是早餐最好的选择 。 不过豆浆不仅仅是豆类 ， 还可以添加一些营养的食材搭配一起 ， 营养更加丰富全面 。
看看我家今天早餐都吃啥？有丰富的蛋白质 ， 有蔬菜也有水果 ， 唯一的不足之处就是忘了带肉回家 ， 早餐上没肉吃 ， 只有冰箱里仅存的一根肉肠凑合着做 。
今天的早餐：肉肠蔬菜鸡蛋饼 ， 虫草花炒豌豆苗 ， 黄豆花生胡萝卜豆浆 ， 橙子（超市买的 ， 忘了品名 ， 果肉是红色的） 。
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【黄豆花生胡萝卜豆浆】
我家除了夏季不喝豆浆米糊之外 ， 基本上一年有一大半的是时间都喝豆浆米糊 。 个人觉得比牛奶更加好喝健康 ， 毕竟豆浆每天现做现喝 ， 不会有防腐剂之类的东西 ， 而且几块钱就能解决一家人的早餐 。 关键一点的是现在厨房小家电功能齐全 ， 做起来特别省事省时 。
材料：黄豆20克 ， 生花生30克（或熟花生仁） ， 胡萝卜20克 ， 红枣10克 ， 冰糖15克 ， 喜欢口感好一些可以添加糯米一把约10~15克 ， 清水1000毫升
做法：黄豆花生洗净 ， 放适量清水浸泡 ， 至少6小时 ， 一般天热直接放冰箱中 ， 早上清洗沥干 ， 胡萝卜切块 ， 红枣去核 ， 所有材料放入破壁机中 ， 开启豆浆功能键 ， 25分钟之后就可以喝了 。
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【肉肠蔬菜鸡蛋饼】
早餐家里的小朋友对蔬菜不是特别喜欢摄入的 ， 尤其是自己不喜欢的蔬菜吃得更少 ， 所以 ， 我家早餐饼喜欢搭配蔬菜丁一起做 ， 既保证营养又丰富了口感 ， 孩子也喜欢 。 添加的蔬菜也是变化无穷的 ， 只要自家喜欢就好 。
材料：鸡蛋3个 ， 胡萝卜1/3节 ， 西兰花3小朵 ， 肉肠半根 ， 甜椒少许 ， 面粉150克 ， 清水适量 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 。
做法：西兰花焯熟切碎 ， 肉肠、胡萝卜、甜椒切小丁 ， 将切好的食材放入碗中 ， 打入3个鸡蛋 ， 加少许盐 ， 一点点胡椒粉 ， 倒入面粉拌匀 ， 再加入适量的清水搅拌至黏稠的面糊 。 平底锅刷油 ， 放入面糊摊成小饼 ， 中小火煎至定型翻面 ， 两面微黄盛出 。
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【虫草花豌豆苗】：这份菜完全是大人吃的 ， 早餐摄入适量的纤维素有利于肠道蠕动 ， 促进排便 。 这道菜做法非常简单 ， 焯水后放少许油炒一下 ， 加适量盐调味即可 。 也可以加少许盐、白糖和适量生抽、橄榄油拌匀 ， 当蔬菜沙拉吃也是可以的 。 只是我家有2个月没有开火了 ， 家里缺的东西太多 ， 一时也没有补上 ， 只好炒着吃了 。
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