做法|饭店大厨教你对虾此做法，味道棒，开胃解油腻，端上桌就被抢光了
饭店大厨教你对虾此做法 ， 味道棒 ， 开胃解油腻 ， 端上桌就被抢光了
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【做法|饭店大厨教你对虾此做法，味道棒，开胃解油腻，端上桌就被抢光了】熘茄汁虾片的做法
类别 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 冠心病食谱 工艺 溜 口味 茄汁味 食用 中餐、晚餐口感 色泽浅色 ， 软嫩鲜香 ， 甜酸适口 。
主料 对虾250克 辅料 番茄250克 毛豆15克 鸡蛋清30克 调料 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 味精2克 盐4克 番茄酱50克 白砂糖25克
指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
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熘茄汁虾片的做法
1.将对虾肉洗净 ， 挑出去沙肠 ， 放在案板上 ， 片成大抹刀片3～4片 ， 放在碗内；2.碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒 ， 抓拌均匀 ， 腌渍上浆；3.番茄用开水烫一下 ， 撕去外皮 ， 挖去瓤籽 ， 切成薄片；4.毛豆洗净 ， 投入开水锅焯烫断生 ， 捞出控净水；5.将锅架在火上 ， 放入油烧至五六成热 ， 将浆好的虾片下入 ， 用铁筷子滑散 ， 滑炸于七八成熟 ， 倒在漏勺里；6.原锅留少许底油 ， 回至火上烧至六七成热 ， 下番茄酱、糖炒出红油后；7.下入料酒、盐、味精和少许鲜汤 ， 汤汁烧开；8.用湿淀粉勾芡 ， 倒入虾片、番茄片、毛豆 ， 颠翻均匀 ， 淋入明油即可出锅 。
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