做法|做红烧肉，有人先炒糖色也有人先煸肉，教你正确做法，色香味全
导语：红烧肉为什么总是发苦？原来用错糖了 ， 教你正确做法 ， 好吃好看
红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等都是五花肉的经典做法 ， 其中红烧肉更是得到了各地老百姓的喜欢 ， 软嫩多汁的五花肉 ， 用来拌饭吃特别的开胃下饭 ， 我自从学会亲手做红烧肉后 ， 家人便也不用去饭店吃了 ， 在做红烧肉的时候 ， 有人先炒糖色有人先煸肉 ， 哪种方法才正确呢？做对了 ， 红烧肉才会色香味全 ， 味道和色泽皆佳 ， 另外对于很多人觉得红烧肉容易发苦的问题 ， 其实是用错了糖 ， 做对了好吃更好看 ， 下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家 。
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红烧肉的做法：
备用食材：
五花肉500克 ， 葱姜适量 ， 八角2个 ， 老抽1勺 ， 桂皮1小段 ， 干红辣3个 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 冰糖1勺；
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制作过程：
【做法|做红烧肉，有人先炒糖色也有人先煸肉，教你正确做法，色香味全】第一步 ， 五花肉一大块 ， 将其切成大小适中并且均匀的块状 ， 用清水冲洗干净 ， 控干水 ， 大葱摘洗干净后切成段 ， 生姜切成片；
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第二步 ， 炒锅置于火上 ， 烧热后 ， 放入五花肉块 ， 小火慢慢煎炸 ， 其中用锅铲时不时按压五花肉块 ， 将其中的肥油逼出；
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第三步 ， 直到将五花肉每一面都煎黄 ， 先盛出 ， 用煎出的肥油放入冰糖 ， 小火将其炒化 ， 慢慢炒至焦糖色的时候 ， 先关火；
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第四步 ， 将五花肉块放入糖色中 ， 快速翻拌均匀 ， 使得每一块五花肉都能均匀粘裹糖色 ， 葱姜、八角、桂皮和干红辣椒 ， 一同放入在锅中；
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第五步 ， 同时加入料酒、生抽、老抽 ， 倒入没过五花肉块的啤酒 ， 大火烧开欧虎 ， 转至小火继续焖炖 ， 差不多40分钟 ， 收下汁 ， 就可以出锅了 。
小编总结：
五花肉经过焖烧 ， 会充分吸收汤汁中的精华 ， 一入嘴便会感觉特别香醇 ， 咬一口汁水满溢 ， 让人吃着特别过瘾 ， 就连其中的汤汁用来泡发也能吃一大碗饭 ， 五花肉的多样烹饪中 ， 我家人都非常喜欢红烧肉 ， 所以我便也时不时就会做 ， 红烧肉软烂入味更多汁 ， 家里的小朋友和老人都可放心吃 ， 在做红烧肉的时候还可根据个人的喜好搭配点土豆、胡萝卜等 ， 整体的价值和口感也会变得更为丰富 ， 既然喜欢吃 ， 当然不能错过了学习 ， 以后想吃便能随手做 ， 不用总是去饭店买了 。
烹饪小技巧：
1、有人先炒糖色有人先煸肉 ， 正确做法应该是先煸肉 ， 因为五花肉中的肥油比较多 ， 我们将其事先煸出 ， 不仅不会让人感觉肥腻 ， 而且用其肥油来炒糖色 ， 这样的红烧肉口感会更佳；
2、做红烧肉容易发苦？原来是用错糖了 ， 教你正确做法 ， 用冰糖炒糖色 ， 记得全程小火 ， 并且不停翻炒 ， 直到将糖炒至完全融化 ， 这样的糖色便不会发苦 ， 而且色泽还非常红亮；
3、焖烧五花肉 ， 用啤酒代替水 ， 既能帮助去除腥味 ， 而且还能提升整体的口感 ， 当然不喜欢用啤酒的也可以用水 ， 记得一定要用热水 ， 不可放冷水 ， 否则五花肉的瘦肉容易变得紧致 ， 不易被炖烂 。
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