馅料|夏天，就爱用这菜包馄饨，鲜嫩多汁，多吃不上火，连吃3天都不腻
导语：6月早餐 ， 别再给孩子吃馒头 ， 这早餐我家经常做 ， 顶饱又耐饿
馄饨是北方的一种传统面食 ， 以比饺子皮更薄的面皮 ， 包裹着肉馅 ， 一般是以煮制而成 ， 馄饨与饺子最大的不同 ， 便是馄饨的皮更加的薄 ， 煮熟后会有透明感 ， 煮制的时间相对也会比较短一些 ， 更容易熟 ， 很多人会选择在早餐时分吃馄饨 ， 特别的鲜香味美 ， 这次分享给大家的馄饨的做法与往常不同 ， 是蒸制而成 ， 蘸料食用 ， 这样做的馄饨 ， 吃起来别有一番风味 ， 非常建议大家学着做一做 ， 而里面的馅料是以猪肉搭配青菜调制 。
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青菜是基本上一年中都能食用的蔬菜 ， 色泽翠绿 ， 口感鲜嫩 ， 以它来做馄饨馅料 ， 着实是个不错的选择 ， 尤其是在夏季 ， 人们总是会对颜色看起来清爽的食物感兴趣的 ， 如今已经进入6月份了 ， 孩子的早餐更是需要吃一些新鲜不上火的食物 ， 这样孩子的身体也会更加的健康 ， 每次这样做的馄饨 ， 孩子都吃的特别多 ， 鲜嫩多汁 ， 改变传统煮制的方法 ， 改用蒸熟后蘸料吃 ， 孩子也更加的喜欢了 ， 每次都能连吃2碗 ， 才觉得过瘾 。
葱油拌馄饨的做法：
备用食材：
猪肉馅30克 ， 馄饨皮500克 ， 青菜200克 ， 香葱适量 ， 黄酒2小勺 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 姜粉1小勺 ， 熟色拉油2汤匙 ， 香油1小勺 ， 老汤半碗 ， 辣椒油适量 ， 糖1小勺；
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制作过程：
第一步 ， 首先将手工剁好的肉馅 ， 加上盐、黄酒、老抽、生抽和姜粉 ， 搅拌均匀；
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第二步 ， 分次少许的将老汤加入进去 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 搅打上劲后 ， 加上熟油和葱花 ， 搅拌均匀；
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第三步 ， 青菜清洗干净后 ， 沥干水分后 ， 锅中添上水 ， 待水煮开后 ， 下入青菜 ， 焯烫至发蔫；
【馅料|夏天，就爱用这菜包馄饨，鲜嫩多汁，多吃不上火，连吃3天都不腻】
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第四步 ， 捞出来过一遍凉水 ， 挤干水分 ， 切成碎末 ， 放在肉馅中 ， 搅拌均匀成馄饨馅；
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第五步 ， 超市买回的馄饨皮取出来 ， 一张馄饨皮 ， 在四周抹上些许的清水 ， 中间放上馅料；
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第六步 ， 对折成长方形 ， 三遍捏紧 ， 再次对折一下 ， 在内侧两角抹清水 ， 捏紧成馄饨生胚；
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第七步 ， 锅中添上水 ， 待水烧开后 ， 放入蒸架 ， 摆入馄饨生胚 ， 开始蒸 ， 锅开后 ， 中火计时5分钟；
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第八步 ， 葱花切好 ， 放在碗中 ， 油烧至6成热 ， 倒入 ， 制成葱油 ， 一个干净的小碗中 ， 加上生抽、辣椒油、香油、醋和白糖 ， 调成汁 ， 与葱油 ， 一同浇在馄饨上即可 。
烹饪小技巧：1、调肉馅的时候加上老汤 ， 这样会使得肉馅含有更多的水分 ， 另外再加上点熟油 ， 是为了吃起来更加的嫩滑 ， 包馄饨的时候 ， 抹上些许的清水 ， 粘合会更加牢固一些 ， 馄饨皮很薄 ， 所以蒸制时间也不用过长 ， 防止青菜变黄 ， 会影响色泽的 。
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