做法：
1、 材料：
2、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油) ， 让其吐尽泥沙 ， 用刷子将青蛤表面清洗干净 。
3、 锅中放入适量水 ， 放入姜片和料酒烧开 ， 将青蛤放入 ， 煮至开口立即捞出 ， 蛤蜊开口时间先后不一 ， 要及时把开口的蛤蜊捞出来 ， 不然就煮老了 。
4、 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中 ， 煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用 。
5、 鸡蛋打散 ， 加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀 ， 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。
6、 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的.蛋液更加细腻) ， 倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中 ， 用保鲜膜覆盖起来 。
7、 冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃 ， 可以承受 -40℃~200℃ ， 所以放入蒸锅没有问题 ， 还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右 ， 水开后转中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可 。
5.清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼的重量控制在600克左右 ， 这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中 ， 看上去美观 ， 而且生熟火候好把握
做法：
步骤1：将鱼收拾干净后 ， 在鱼体上划两刀 ， 抹上一些盐腌制15分钟 。
步骤2：取大块老姜切成细长丝 ， 将大葱取中段切丝 ， 将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝 ， 然后稍微加点料酒 ， 酱油 ， 和少许油 。
步骤3：锅水开后 ， 再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 ， 很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸) 。蒸10分钟这样关火后 ， 别打开锅盖 ， 鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅 。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候 ， 不放盐、味精 ， 以求清淡、更不加酱油 。不过我的这种做法吃起来也是很不错的 。鲈鱼肉质白嫩、清香 ， 没有腥味 ， 香如蟹肉 ， 清淡爽口 。很简单方便操作 ， 我这里菜都不难做 ， 这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧 。
6.酱爆香螺
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：
1、热锅下冷油 ， 油热后 ， 爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒 ， 加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱 ， 炒出香味;
3、下入香螺 ， 大火翻炒1分钟;
4、加少许开水 ， 盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可 。
7.盐水皮皮虾
原料：
皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
做法：
1)将皮皮虾用清水冲洗2次 ， 沥干水分 。
2)锅中倒入清水 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶和盐巴 ， 倒入皮皮虾 ， 盖上盖子 ， 大火加热煮开后 ， 打开盖子煮3分钟捞出 ， 用清水冲净浮沫即可食用 。
3)可以直接剥开吃 。也可以把姜切成碎末 ， 倒入一些米醋蘸食 ， 随你自己的口味 。
小贴士：
每年的4月底至8月 ， 是皮皮虾盛产的时节 。现在这个季节的皮皮虾 ， 刚好是肉质肥美的时候 。
8.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量
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