调料：食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙
做法：
1.鳕鱼洗净 ， 加盐腌5分钟 ， 再均匀粘锅沾裹淀粉 ， 葱、姜、蒜、辣椒洗净 ， 均切末;
2.锅内放油烧热 ， 放入鳕鱼煎至两面金黄 ， 盛出备用;
3.锅内留少量油 ， 爆香葱、姜、蒜、辣椒 ， 加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁 ， 淋在鱼上即可 。
特点：肉汁滑嫩 ， 咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制 。
9.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒 。
调料：料酒、盐、生抽、白糖 。
做法：
1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时 ， 使蛏子吐尽泥沙 。再用牙刷刷洗干净滤水;
2 炒锅烧热后放入油烧热 ， 放入葱姜丝、红椒圈编出香味 ， 放入蛏子大火翻炒;
3 烹入料酒 ， 加盐、生抽、白糖炒匀 ， 等蛏子壳张开后即可出锅装盘 。
10.豉椒爆花蛤
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1)花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙 ， 反复冲净后 ， 捞出控水备用 。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块 。姜洗净后切片 。
3)锅中倒入油 ， 中火加热至5成热 ， 倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。倒入青红椒块和花蛤 ， 改成大火 ， 烹入料酒翻炒至花蛤开口即可 。
海鲜全家福的做法 篇4清蒸螃蟹
1、姜洗净去皮 ， 切成末 。取一小碗倒入醋和香油 ， 放入姜末 ， 作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味 ， 香油可不放) 。
2、用白酒泡一下螃蟹 ， 等螃蟹昏迷 ， 然后用小毛刷把螃蟹洗净 ， 蒸锅内放入水 ， 开锅后放入螃蟹 ， 大火蒸15-20分钟即可 。
3、螃蟹有很多做法 ， 但我认为最好的吃法还当属清蒸 ， 不破坏螃蟹本身的营养 ， 又能保持最足的鲜美 ， 更重要的是 ， 做法简单 。
温馨提示：
1、螃蟹性咸寒 ， 又是食腐动物 ， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2、螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃的时候一定要去掉 。
3、螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食 。
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污 ， 然后加入白酒摇晃清洗几遍
【全家福家常做法大全图片 全家福做法】2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料 ， 干辣椒 ， 花椒炒出香味
4)放入蒜瓣 ， 香叶 ， 葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒 ， 放入糖 ， 盐 ， 烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才–花蛤放淡盐水浸泡半天 ， 洗净 。
2)把花蛤用水煮开 ， 捞出 。（水别倒掉）
3)把蛋打匀 ， 放些盐 ， 料酒 ， 生姜水 ， 葱花 ， 胡椒粉 ， 植物油 ， 煮花蛤的水 ， 搅拌均匀 。隔水蒸5分钟左右 。
推荐阅读
- 酱爆洋白菜的做法 洋白菜的做法
- 美味鸡蛋羹的做法大全窍门 家常鸡蛋羹
- 兰州臊子面最正宗的做法 臊子面的做法
- 怎样制作山楂酱糕 山楂酱的做法
- 糯米藕
- 小白菜的20种做法视频 小白菜的做法
- 剁辣椒的做法一斤辣椒多少盐 剁辣椒
- 麻辣鱼火锅怎么做好吃 香辣鱼火锅的做法
- 菠菜的15种做法大全 菠菜的做法大全
- 家常麻花的做法和配方视频 麻花的家常做法