红烧鸭子的做法
1、鸭子清洗干净切块 。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块 。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁 。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香 。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒 。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖 。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅 。
红烧鸭子的好吃做法四
红烧鸭子的材料
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉 。
怎样做红烧鸭子好吃窍门教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错 。
用料：
鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油 。
做法：
1、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用 。生姜切片备用 。
2、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块 。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色 。
3、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水 。
4、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫 。
5、捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫 。
6、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油 。
7、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻 。
8、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 。
9、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味 。
10、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁 。
11、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香 。
【家常红烧鸭怎么做 红烧鸭子的做法】鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
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