梅干菜扣肉的做法导语：梅干菜扣肉大家都吃不少 ， 但是大家知道梅干菜扣肉的做法吗？下面是我搜集整理的梅干菜扣肉的做法 。希望能帮到你！
篇一、梅干菜扣肉的做法精选材料
主料：五花肉约一斤六两 ， 干菜1包
其他配料：葱 ， 姜 ， 八角 ， 盐 ， 冰糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 水淀粉
做法
1、干菜先洗净 ， 浸泡2-3小时；
2、将猪五花肉洗干净 ， 然后与葱、姜、料酒一起 ， 冷水进锅子 ， 水开后潎去浮沫后 ， 小火再煮30-40分钟 。
3、将煮好的肉捞起 ， 趁热抹干水分后抹上酱油 ， 充分抹匀；
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸 ， 请千万注意 ， 一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！！！另若有胆小者 ， 还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜 。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；
6、将干菜切成碎 ， 挤干水分；
7、油锅里的油全部倒出来 ， 直接将干菜放进去炒炒 ， 盛出 。
8、锅内放油 ， 将葱、姜、八角放入锅中爆香后 ， 放入炒干的干菜 ， 然后倒料酒少许 ， 酱油两勺 ， 加少许盐 ， 再加小半碗水 ， 煮至汁水渐干十去火 。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片 ， 皮朝下码在大碗里 ， 然后将干菜连汁一起倒进大碗里 ， 埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时 。
10、蒸好之后 ， 将汤汁倒入锅中 ， 将碗倒扣入盘子中 ， 锅中煮开汁后略加水淀粉 ， 再次煮开后淋在扣肉上即可 。
篇二、梅干菜扣肉的\’做法精选主料：
带皮猪五花肉1000克 ， 梅干菜（也叫霉干菜）200克 。
调料：
酱油20克 ， 清油1000克（约耗50克） 。
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 上火煮至八成熟 ， 捞出用净布擦去肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油 。
2、锅上火 ， 倒入清油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色 ， 捞出晾晾 ， 皮朝下放在砧板上 ， 切成7厘米长、2厘米厚的大片 ， 中间再横切一刀 ， 不要把皮切断 。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉 ， 肉上放梅干菜 ， 均匀倒入酱油 ， 上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ， 取出扣在盘子里即可 。
篇三、梅干菜扣肉的做法精选主料
五花肉1000g、梅干菜200g
辅料
油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量
步骤：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 大火煮至八成熟 。
2、捞出擦去水分 ， 趁热抹上酱油 。
3、炒锅倒油 ， 烧至八成热时 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色 ， 捞出晾凉 。
4、把炸好的五花肉切成大长片 。
5、取一大碗 ， 倒少许油和冰糖碎抹匀 。
6、将肉片的肉皮朝下 ， 整齐地码在碗内 。
7、梅干菜泡软洗净 ， 锅中放少许油 ， 将洗净的梅菜倒入锅中 ， 调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 ， 关火 。
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