如何做梅菜扣肉梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜，它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为宴客的头等大菜 。即使现在我们可以接触到各式各样新奇、创意的菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影 。
五花肉经过长时间的蒸制，瘦而不柴、肥而不腻，轻轻咬上一口，满嘴流油却让人丝毫感觉不到油腻 。梅菜吸油，香气浓郁，扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉，特别的下饭 。酱红鲜亮的扣肉，醇香浓郁的梅菜，从味、形、养、香上看，扣肉与梅菜的搭配都是那么的相得益彰，喜瘦喜肥的人都不会轻易错过它的美味！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗净浸泡1小时
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2
将挤去多余水份的梅干菜切成段备用
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3
将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出
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4
将五花肉捞出，水分擦干
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5
趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油
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6
锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片
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7
锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味
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8
放入切好的肉片，翻炒数下
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9
加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟
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煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用
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11
将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁
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蒸碗放置蒸盘上
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放入蒸箱中，关上蒸箱门
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14
按普通蒸模式，100度20分钟
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蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
如何做梅菜扣肉这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了 。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做 。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了 。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
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2
姜切丝、葱切片
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3
熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾
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4
碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀
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5
把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟
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6
猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点
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7
上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）
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8
放入开水锅中，大火足气蒸40分钟
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9
蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上
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10
锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可
如何做梅菜扣肉梅菜扣肉软烂不油腻，非常好吃，营养价值也很高，当然了很多减肥的宝宝们总是垂涎三尺，今天就来了荤素搭配，肉和豆腐的完美结合，肉汁浸透在豆腐里，咬起来都流油，简直不能太好吃 。
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