一、制作毛豆烧鸡需要准备的东西在主料上，我们可以准备好半只鸡，然后在辅料上，我们准备好大约180克的毛豆，同时我们也需要准备一些调料，如生姜、大蒜、辣椒、盐、黄酒、酱油 。首先，我们需要将鸡肉清洗干净并切成块，可以尝试用酱油蘸五分钟，然后我们可以开锅点火倒油，在烧到大约七分热时放入姜片、蒜瓣和干红辣椒，炸出它们的香味，之后再放入鸡肉进行翻炒，在这个过程中可以加入黄酒，在用火上也要使用小火进行慢炖 。在快要收尾阶段，我们可以放入毛豆、玉米粒和白糖用大火收汁 。
二、制作的小窍门首先，在选取的材料上，我们的鸡可以选择半只，最好选择老母鸡，这会使得炒出来的肌肉会比较鲜美，口感很好 。在选择的毛豆上，我们一定要选比较嫩的毛豆，一些比较老的毛豆在经过翻炒时只会越来越硬，最后我们品尝时会觉得很累牙 。另外在用的小料上除了姜和八角，一定要加入一些料油进行去腥，在对鸡肉进行翻炒时，也要记得一定要翻炒均匀，不可以用太大的火候，防止出现粘锅的情形。在最后收汁的情况下，一定要记得加入适量白糖，要使用大火来收汁 。
毛豆烧鸡制作并不困难，而且很有营养，很适合给长身体的孩子们食用 。
想要做好毛豆烧鸡这道菜你知道需要哪些制作技巧吗毛豆烧鸡，这道菜品，相信大多数人，都非常喜欢吃，既遵循荤素搭配的原则，又特别的下饭 。而且能够，补充身体，所需要的营养 。如果是新手小白的话，做这道菜品，如果不掌握，一些技巧的话，可能会做的，难以下咽 。但是掌握一下制作技巧，就能够烹饪出，非常美味的食物 。如果比较喜欢吃辣的口味，那么可以放一些小米辣或者干辣椒 。做这道菜品的时候，不需要放过多的油，因为鸡肉本身就已经有鸡油，如果放的过多，很容易让这道菜品做得过腻 。
一、想要做好毛豆烧鸡这道菜，都知道需要哪些制作技巧吗？
先要准备好食材，鸡肉，毛豆，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，盐，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉 。然后将鸡肉剁成小块，放进流水当中，冲洗干净，起锅不放油，或者放少量的油 。开中小火，将鸡肉放进锅中翻炒，直到鸡肉炒至发黄，没有水分的时候 。再放入葱，姜，蒜，冰糖炒出糖色 。再开中小火继续翻炒，直到冰糖完全融化 。并且这个时候，也能够将鸡肉当中的鸡油炒出 。冰糖炒出糖色以后，鸡肉就能够染着冰糖的糖色，看起来会特别美味 。
二、结语 。
【毛豆烧鸡做法视频 毛豆烧鸡】而且放少量的生抽，老抽上色，再加入一些，料酒去腥，加入适量的清水 。开大火将水煮沸，再放入洗干净的毛豆 。适量的五香粉，开中小火，盖盖焖煮10~15分左右 。然后再开大火，将汤汁全部收尽 。撒入适量的胡椒粉，即可出锅食用 。做这道菜步骤，还是非常简单的，在选材方面，一定要特别注重 。要选择，红烧的鸡肉，千万不能选母鸡，因为母鸡，适合用来煲汤 。
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