种类|早餐种类多样，为了健康的身体，选择哪种早餐才是最养生的呢？
我们知道 ， 早餐提供的能量应占一天所需总能量的25%~30%,而这些能量主要来源于糖类 ， 而含大量糖类的食物就是谷类 ， 因此早餐一定要进食一些谷类食物 ， 最好选择没有精加工的粗杂粮 。 其次 ， 维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少 ， 因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量 ， 使我们更耐饿 。 第三 ， 早餐一定要有些蔬菜和水果 。
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对于一个人来说 ， 早餐一杯牛奶必不可少 。 最好的例子就是日本 ， 日本在二战后提出每个孩子每天一袋奶的建议 ， 经过十几年后 ， 发现孩子在抵抗力、身高等方面都有明显的改善 。 牛奶是最好的补钙措施 ， 每100毫升牛奶中含钙量达120毫克 ， 如果每天喝250毫升牛奶 ， 可以获得300毫克的钙 ， 相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40% 。 这样 ， 再从其他食物中摄入钙达供给量标准的50%,两者相加 ， 基本可以满足人体一天对钙的需求量 。
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中医早就肯定了豆浆的保健作用 ， 认为豆浆性质平和 ， 具有补虚润燥、清肺化痰的功效 。 现代医学研究认为 ， 豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素 ， 还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“大豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能 。 妇女喝豆浆1个月 ， 每天300~500毫升即可起到调整内分泌的作用 ， 可以明显改善心态和身体素质 。 因此豆浆对女性的保健作用是巨大的 。 但是要注意 ， 豆浆主要含的是蛋白质 ， 如果空腹饮用 ， 蛋白质会转为热量消耗掉 ， 起不到补益的作用 ， 因此最好能与馒头 ， 包子 ， 面包一起吃才有营养 。
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研究表明 ， 在所有的五谷杂粮中 ， 燕麦的营养及健康价值最高 。 燕麦含有丰富的水溶性纤维素 ， 可减缓胃部排空食物的速度 ， 延缓对葡萄糖的吸收 ， 具有防止饭后血糖急剧上升的效果 ， 有助于糖尿病患者的血糖控制 。 此外 ， 燕麦可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量 ， 对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等病的效果都很好 。而且燕麦产生的热量比等量的大米、小麦粉低 ， 而纤维素含量较高 ， 更容易产生饱腹感 ， 因此燕麦还具有减肥的效果 。
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食用蔬菜、水果不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素 ， 还因其中含钙、钾、镁等矿物质 ， 属碱性食物 ， 可以中和肉、蛋等酸性食物以达到体内的酸碱平衡 。
#这样吃更健康#
校稿：游金地
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