【海带掉色能不能吃「海带掉色能吃吗」】
海带掉色能不能吃专家：建议不要食用褪色海带
苏州农业职业技术学院食品系的华景清告诉市民，如果不法商贩要对海带进行染色，如果使用食用色素，这样的成本相对比较高，海带又不是很贵重的商品，所以基本可以断定使用的是非食品级的染料，肯定不能食用 。
大厨教你挑海带
某酒店的特级大厨曹师傅向采访人员介绍挑选海带首选干海带 。“干的海带一般不会去添加东西，如果干的一泡就变色，那肯定是有问题的 。”曹师傅介绍，正常的海带颜色一般都是偏暗的橄榄绿色或者是深褐色，看见鲜绿的海带就别去买了 。在挑选湿海带的时候，要观察海带的表面是否完整，如果出现孔洞极有可能是经过浸泡的 。海带的肉质一般都比较厚实，有皮革的感觉，如果遇到质地柔软甚至发烂的情况，还是不要选择为好 。
在超市买的海带会掉色能吃吗不建议食用 。
海带会掉色的原因：海带质量不够好或是浸泡时间过长 。
优质海带如果不经加工或经过简单的切割加工后，用水浸泡一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的 。但要是海带在水里浸泡时间过长，因内部膨胀，就会出现分层、掉色，夹层中流出的胶状物其实就是褐藻胶 。出现上述情况的海带特别容易变质，最好不要食用 。
指导建议：
（1）买质量好一点的海带 。
（2）海带水发时间不宜过长，否则碘元素流失较大，营养价值也会降低 。
在超市买的海带会掉色能吃吗如果真的掉色肯定不能吃，但是海带有时掉的不是色是自身脱落的绿色组织物好像，那个其实是没问题的，可以吃的 。
变色的海带还能吃吗最好不要食用 。变色一般是化学浸泡的 。
3招辨别化学海带：
1、看颜色 。褐绿、土黄的海带才正常 。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意 。
2、凭手感 。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了 。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性 。
3、闻味道 。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少 。
海带的营养价值：
在所有食物中，海带的含碘量最高，碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿，经常吃海带，可以有效地预防甲状腺肿大 。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良，智能低下，所以，孕妇也应适当吃点海带 。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果 。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用 。
来源：
人民网-看颜色凭手感 专家教你3招挑选优质海带
人民网-海带的作用有哪些 3招辨别化学海带
在超市买的海带会掉色能吃吗不建议食用 。
海带会掉色的原因：海带质量不够好或是浸泡时间过长 。
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