做法|五花肉不用红烧，教你秘制新吃法，不加油不加水，浓浓酱香味
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猪肉虽然现在依然贵 ， 但是至少每周要好好做一餐 ， 这样才能均衡蔬菜与肉类的营养 ， 因为只有吃肉 ， 才感觉有一种幸福美满的味道 ， 免得同事朋友见了 ， 都说肉都不炒 ， 是不是舍不得吃哦 ， 所以即便吃肉再肥再贵 ， 也要买来吃 ， 五花肉一定要选择半肥半瘦的 ， 这样口感才好 ， 肥而不腻 。
平常我们都最熟悉的做法就是红烧 ， 吃久了也想创新一下 ， 所以今天我就用五花肉与鹌鹑蛋 ， 豆腐来与网友们分享一道美食 。 鹌鹑蛋营养价值极高 ， 享有“动物中的人参”和“卵中佳品”之美誉 ， 宜常食为滋补食疗品 。 用鹌鹑蛋炖五花肉 ， 再来一块豆腐 ， 营养丰富 ， 味道十足 ， 最佳搭配 ， 香而不腻 。 下面是我的详细做法 。
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【准备食材】老豆腐1块 ， 五花肉500克 ， 鹌鹑蛋300克 ， 淀粉半碗 ， 胡椒粉少许 ， 料酒1勺 ， 老姜1块 ， 大蒜3瓣 ， 生抽适量 ， 老抽1勺 ， 老干妈1勺 ， 蚝油1勺 ， 鸡蛋2个 。
【制作步骤】
1.起锅开火锅烧热 ， 把五花肉的皮用力按住 ， 在锅里烫长焦黄色 ， 然后用小刀刮洗猪皮 ， 洗干净后 ， 把五花肉切成1到2厘米的小块 ， 起锅烧一碗清水 ， 把五花肉冷水下锅加一点料酒 ， 几片姜焯水一分钟 ， 然后捞出控干水分备用 。 再把豆腐冲洗一下 ， 也切成五花肉大小差不多的块儿 ， 再另外准备一个小碗 ， 把切好的豆腐裹上一层淀粉后装在碗里 。
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2.提前烧开一碗水 ， 把鹌鹑蛋煮熟后捞出放凉 ， 然后去皮放到碗里备用 。 再准备一个小碗 ， 打入2个鸡蛋搅散 ， 然后用淋的方式均匀的淋在豆腐块上面 ， 这样炸豆腐的时候就不容易粘锅 。 然后起锅 ， 不用倒油 ， 直接把五花肉下锅炒 ， 炒出油水 ， 炒至金黄色 ， 然后把炒好的五花肉出锅装盘备用 ， 然后把豆腐块下入锅中 ， 用锅里现成的油水把豆腐煎至两面金黄 ， 在另外找一个盘子摆上炸好的豆腐块备用 。
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3.然后再次用锅里的猪油把去皮的鹌鹑蛋也煎一下 ， 煎至金黄捞出控干油分 ， 和五花肉装在一个碗里 ， 放入适量生抽 ， 适量料酒 ， 1勺老抽 ， 1勺老干妈 ， 1勺蚝油 ， 胡椒粉适量 ， 姜蒜末 ， 少许盐搅拌均匀腌10分钟 。
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4.腌制一哈儿后 ， 把五花肉与鹌鹑蛋倒在铺好的豆腐盘子里面 ， 然后把油锅洗干净 ， 重新加一大碗清水烧开 ， 在锅里放一个蒸盘器 ， 把五花肉盘子放在蒸盘上面 ， 盖上盖子转中火蒸30分钟即可出锅 。
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【做法|五花肉不用红烧，教你秘制新吃法，不加油不加水，浓浓酱香味】
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