做法|鸡蛋饼新做法，低卡营养，好吃不长肉，简单快手，早餐最爱
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我想许多妈妈肯定和我一样 ， 每天都要为吃什么动一番脑筋 ， 尤其是早餐 ， 既要营养美味 ， 又要简单快手 ， 既要顾及上班的 ， 还要照顾到上学的 ， 真的让人操碎了心 ， 不像我们小时候 ， 因为条件所限 ， 再加老爸不在家 ， 妈妈一个人要照顾我们几个 ， 又要工作 ， 根本没时间为我们做花式早餐 ， 所以 ， 那时候我们的早餐是固定式的 ， 泡饭粥 ， 或者大饼油条 ， 虽然极其简单 ， 倒也从来也没落下过 ， 不像现在有些人连早餐都不吃 。
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在我们江南 ， 不像北方人一样吃面食 ， 所以我们的早餐很少吃发面饼什么的 ， 常做来吃的就是快手简单的鸡蛋饼 ， 面粉中打入2个鸡蛋 ， 加上葱花 ， 放锅中一煎 ， 10分钟解决 。 但现在 ， 人们讲究的是营养搭配 ， 既要低脂又要营养还要饱腹 ， 所以 ， 我也是一直努力把原本普通的早餐做到营养美味 ， 来满足一家老小的胃 。 这次的鸡蛋饼和以往做过的有些不同 ， 是把蔬菜裹入蛋饼中 ， 再加上虾仁 ， 所以 ， 从营养角度来说几乎是完美的 ， 而且味道相比原来的鸡蛋饼要好吃得多 ， 口感也丰富了 ， 做法倒也不难 ， 你也可以试试给家人做 ， 肯定会非常喜欢的 ， 一起来看看具体的做法吧！
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【蔬菜虾仁鸡蛋饼】
材料：鸡蛋2个 ， 黄瓜20克 ， 胡萝卜20克 ， 虾仁50克 ， 盐少许 ， 黑胡椒少许 ， 料酒少许 ， 橄榄油适量
做法：1、准备好材料 ， 鸡蛋2个 ， 黄瓜20克 ， 胡萝卜20克 ， 虾仁50克 。
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2、准备好材料后 ， 黄瓜清洗干净 ， 切成丝 ， 胡萝卜也去皮切成丝 。
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3、2个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐和料酒搅打均匀 。
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4、虾仁去掉虾线清洗干净后加入少许料酒和盐 ， 再加适量黑胡椒粉腌制10分钟 。
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5、锅中倒入适量水 ， 煮开后把切成丝的胡萝卜放入锅中焯水后捞出 。
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6、煎锅中倒入适量橄榄油 ， 5成热时入下腌制好的虾仁 ， 煎熟 ， 后盛出备用 。
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7、煎锅中重新倒入适量橄榄油 ， 把搅打好的鸡蛋液倒入锅中 ， 铺满整个锅底 。
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8、中小火煎至鸡蛋皮底部凝固 ， 上面的蛋液还未凝固时把黄瓜丝、胡萝卜丝和虾仁放入 。
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9、再把两边的蛋皮往中间折 ， 轻轻按压后翻面后熄火 。
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10、再次轻轻按压 ， 用锅内的余温继续煎2分钟左右至蛋皮固定 。
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