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1、准备适量的山药 ， 先将山药削皮 ， 之后切成薄一点的山药片 ， 把山药片放入蒸锅里面 ， 大火烧开 ， 转中火蒸15分钟 。 山药蒸熟之后 ， 趁热捣成山药泥 ， 之后放在一边晾一下
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2、趁晾的时间我们来准备一些配菜 ， 西红柿一个切成西红柿碎 ， 再把大葱切成葱花 ， 洋葱适量 ， 切成洋葱丝 。 再准备姜适量 ， 切成姜末 ， 青椒一个去籽去蒂 ， 然后切成辣椒丝 。
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3、山药晾凉之后 ， 少量多次地往里面添加面粉 ， 搅拌成大一点的面絮 ， 再下手揉成面团 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团 ， 放在一边醒10分钟
4、面团醒好之后取出 ， 直接按扁擀成一个薄一点的大面片 ， 不要太薄了 ， 之后切成长条 ， 再改刀切成小方块
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5、接下来比较浪费时间的 ， 把每个小方块搓成长条状 。 细一点 ， 这样好看还好吃、全部 准备好放在一边备用
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6、锅里面的水烧开 ， 放入一些盐 ， 之后把做好的长条状山药面放进去煮一煮 ， 刚放进去的时候不要急着搅动 ， 等到微微定型的时候再搅动
7、全程中小火熬煮 ， 等到全部飘起来的时候 ， 转小火煮 ， 煮熟之后捞出 ， 放进冷水里面过凉 ， 这样吃起来更劲道好吃
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8、起锅烧油 ， 油热知乎倒入鸡蛋液 ， 等到微微定型的时候快速地炒成鸡蛋碎 。 炒好之后盛出来备用 。
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9、接着再次起锅烧油 ， 油热之后 ， 把葱花姜末放进去炒香 ， 之后放入西红柿碎 ， 再添加少许盐 ， 这样可以更快地炒出西红柿的汤汁 。 炒出西红柿的汁水后 ， 添加少许胡椒粉 ， 之后放入青椒丝 洋葱丝继续翻炒
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10、翻炒均匀之后 ， 添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽调味 ， 之后把面鱼也倒进来 ， 翻炒片刻倒入鸡蛋 ， 翻炒均匀盛入盘中就可以开吃啦 。
┄【蒜香烤南瓜】┄ 〖 食材清单 〗南瓜 蒜蓉 胡椒粉 玉米淀粉 
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1、准备两个新鲜的贝贝南瓜 ， 先把贝贝南瓜放进水中 ， 添加一些盐 ， 再放入一些面粉 ， 面粉水有很强的吸附作用 ， 淡盐水有杀菌的作用 ， 贝贝南瓜皮需要用 ， 所以要清洗干净 。
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2、贝贝南瓜处理好之后， 切开把南瓜瓤给挖掉 ， 之后切成宽一点的长条 ， 然后将南瓜切成小块 ， 也可以切成滚刀块 ， 切好的南瓜块放入碗中
3、接下来开始腌制调味 ， 添加少许盐 ， 一定不要加入太多 ， 咱这个主要是甜味的 ， 之后添加适量的胡椒粉 ， 再放入一把蒜蓉碎 ， 再添加一些橄榄油 ， 也可以用食用油来代替 ， 防止出水 。 充分的搅拌均匀 ， 之后往里面添加两勺玉米淀粉 ， 充分的搅拌均匀 ， 使每一块南瓜都能裹上蒜蓉调味料 ， 这样更入味
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