做红烧肉 ， 用上五花还是下五花？原来之前一直用错了 ， 难怪不好吃
文章图片
从去年下半年开始 ， 由于猪瘟的原因 ， 全国各地猪肉的价格直线上升 ， 在我们这个十八线的小县城 ， 一斤五花肉都需要30块钱 ， 对于我们这些工薪阶级和老百姓来说 ， 猪肉一夜变成了吃不起的东西 。 记得那一阵 ， 我家平时炒菜都不舍得放肉了 ， 包饺子调馅的时候 ， 也是蔬菜多肉少 。
文章图片
不过那么高的价格也只是持续了一段时间 ， 从过完春节到现在 ， 猪肉的价格一直在下跌的状态 ， 现在一斤五花肉已经降到了20块钱一斤 ， 虽然比起以前实现猪肉自由的时候还贵一点 ， 但是大家伙却舍得买 ， 舍得吃了 。 这不孩子和老公说是家里好久都没吃红烧肉了 ， 就去市场上买了两斤五花肉 ， 中午的时候做一顿红烧肉解解馋 。
文章图片
说到做红烧肉 ， 除了后面的烹饪技巧 ， 其实第一步选用食材就是很关键的 ， 不能随便用一块猪肉 ， 而是应该选用那种肥瘦相间的五花肉 ， 才能做出口感醇香还好吃的红烧肉 。 相信大家去买五花肉的时候也发现了 ， 五花肉是分两种的 ， 一种是上五花 ， 一种是下五花 ， 那么我们做红烧肉的时候 ， 应该用上五花还是下五花呢？很多人之前一直用错了 ， 难怪做出来的红烧肉不好吃 。
文章图片
上五花是肋骨上面的五花肉 ， 这块肉的特点是比较薄 ， 并且肥肉要比瘦肉多一点 。 而下五花呢 ， 是肋骨下面 ， 也就是猪肚子上面的那块五花肉 ， 这个地方的五花肉比较厚实 ， 肥瘦比较均匀 ， 吃起来的口感和味道要比上五花好太多 。
文章图片
【肥瘦|做红烧肉，用上五花还是下五花？原来之前一直用错了，难怪不好吃】我们做红烧肉 ， 就是要吃肥瘦相间的那个味道 ， 软糯的口感 ， 但是却不油腻、腻口 。 所以说 ， 做红烧肉的时候 ， 我们应该是用下五花的 ， 五花三层 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 怪不得大厨做出来的红烧肉都那么好吃呢 ， 原来都是我们一直用错了五花肉 。
推荐阅读
- 练练手|香糯不腻的红烧肉教程来啦~春节前的最后一个双休日，先拿自己练练手吧！
- 做法|红烧肉别加水，牢记4要点，保证颜色红亮，软糯不油腻
- 姜片|家常版红烧肉的做法，口感软糯，香而不腻
- 南宁|做红烧肉时，焯水和直接炖都不对，大厨教你正确做法，软糯还不腻
- 加入适量|红烧肉怎么做才弹牙不腻？关键是多加这一步，10个人有9个都做错
- 做法|做红烧肉，记住老一辈教的“烧煮煎3部曲”，软烂酥香，肥而不腻
- 夏天|夏至，做一碗肥而不腻的红烧肉，记住家乡老习俗，健康顺利过夏天
- 电饭煲|红烧肉不要加水炖，用“它”炖，吸掉肥油，软糯美味不油腻
- 肥肉|煮红烧肉，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，味道独特，超下饭
- 消渴|怎么做红烧肉(后腿肉怎么做红烧肉)