近年来 ， 在波尔多葡萄园与酒庄中 ， 正在兴起一股独辟蹊径且溢满现代气息的全新浪潮 。 为了满足消费者需求和应对气候变化 ， 波尔多先锋酿造者们关注葡萄园的长期可持续发展 ， 发掘古老的葡萄品种与酿造方法 ， 创造了诸多别具一格、不同寻常的葡萄酒作品 ， 波尔多新浪潮时代的大门正在打开 。
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图：波尔多新浪潮代表酒款
自2010年以来 ， 中国市场一直稳居波尔多葡萄酒出口地第一位 ， 且在经历了疫情反复的两年之后 ， 波尔多葡萄酒在中国市场的表现依然强劲 。
截至2021年10月底 ， 过去十二个月内 ， 波尔多对中国大陆的出口量达到381,699百升 ， 与2020年10月相比（受疫情影响的一年）增长了35% ， 比2019年10月增长3.7% ， 这一出口数据的恢复 ， 表明波尔多葡萄酒一如既往受到中国消费者的喜爱 。
为推广波尔多葡萄酒 ， 12月14日和17日 ， “波尔多新浪潮”私享品鉴会分别在上海和北京圆满落幕 。 品鉴会现场 ， 四位波尔多先锋酿酒师与庄主们与30余位葡萄酒领域的媒体人士、葡萄酒专业人士们隔空连线 ， 品鉴13款甄选酒款 ， 探讨波尔多 “新干红”、“波尔多干白葡萄酒”“起泡与桃红的崛起”等全新浪潮 。
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图：波尔多新浪潮私享品鉴会 上海场
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图：波尔多新浪潮私享品鉴会 北京场
橡木桶革命：波尔多葡萄酒远不止“木桶味”
波尔多葡萄酒的经典魅力超越了时光的锐意传承 。 除了经典风格的波尔多干红葡萄酒 ， 充满时代活力的波尔多干红新势力已经表现得愈发亮眼 ， 它们果味充沛、清新愉悦 ， 柔顺更易入口 ， 甚至在年轻时候就具备丰富的表现力 ， 无需陈年即可饮用 。
橙堡酒庄（Chateau de l’Orangerie）销售经理 ， 庄主之子马蒂亚斯·伊卡德（Mathias Icard）远程出席 ， 表示 ， 中国是伊卡德家族最重要的市场 ， 具有先锋精神的酿酒师时刻关注着新一代消费者的需求 。 他为品鉴会带了一款猫的荣耀葡萄酒 ， 酒标上采用了曾经风靡欧洲的漫画形象“猫先生” ， 还在欧洲首次使用AR（增强现实）技术让酒标“动”了起来 ， 用这种创新理念去吸引着更多年轻人选择波尔多葡萄酒 。 此外 ， 这款酒体现了波尔多现代红葡萄酒的特点：口感圆润光滑 ， 果香浓郁 ， 年轻易饮 ， 更容易被消费者接受 。
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图：橙堡酒庄（Chateau de l’Orangerie）马蒂亚斯·伊卡德（Mathias Icard）展示品鉴酒款
这一波尔多干红新趋势源于新一代葡萄酒酿造者们创新的葡萄酿造思维与技艺 ， 他们更加节制使用橡木桶 ， 或是不使用橡木桶 。 此外 ， 单一品种葡萄酒也不断涌现 ， 传递该品种的纯粹味觉表达；还有一些酒庄苦心钻营出专属的“特级珍藏（cuvee parcellaire）”,探索古老的葡萄品种 ， 另外还有酒庄不再添加二氧化硫 ， 并且开始推行素食葡萄酒；除了口味表现与酿造哲学 ， 波尔多葡萄酒的包装也变得更加多彩与摩登 ， 获得年轻一代和女性群体的青睐 。
全新发现：波尔多远不止干红这么简单
没有一种单一酒色可以完整表达波尔多 ， 缤纷多元是波尔多葡萄酒世界的底色 。 虽然波尔多的干白产区及其特性却鲜少为国内消费者所知 ， 早在一千多年前 ， 波尔多就开始了干白葡萄酒的酿造 ， 如今 ， 共有12个波尔多AOC法定产区生产酿造干白 ， 种植面积约8,700公顷 ， 占波尔多总种植面积的9% 。 长相思（Sauvignon Blanc）作为葡萄酒世界最为出色的三大白葡萄品种之一 ， 在波尔多的表现更是独一无二 。 此外 ， 独特的波尔多淡红葡萄酒 ， 清新丰盈的波尔多气泡酒 ， 还有“一株葡萄树出一杯”的波尔多贵腐甜白 ， 共同组成了多姿多彩、适合各场合饮用的波尔多葡萄酒版图 。
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