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图：波尔多葡萄酒新发现
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“波尔多干白葡萄酒的产量很大 ， 而像两海间这样的波尔多干白产区却很少为国内消费者所了解 。 我们的波尔多干白（两海之间 ， 波尔多AOP）有着丰富的水果香气 ， 非常适合搭配海鲜、生蚝或者龙虾 。 我们的酿酒师已经发现一些特殊的葡萄品种虽然较为“敏感娇贵” ， 但能在与其他葡萄混酿后带来特殊的香气和更长的留香时间 ， 为了给消费者带来更优质的酒款 ， 也为了更好地诠释我们的风土 ， 酒庄从去年开始已经种植新的葡萄品种去实现差异化 。 波尔多的干白其实也远不止一种风格 。 有别于波尔多的经典调配“魔法” ， 有些酒庄已经突破了传统模式的限制 ， 开始尝试单一品种葡萄的酿造 ， 以求展示单一地块风土的特殊魅力 ， 彰显出浓烈但又讨喜的个性 。 ”
——史蒂芬·德福尼（Stéphane Defraine）
丰德尼尔酒庄（Chateau de Fontenilles）庄主
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“波尔多的气泡酒充满着绵密的气泡以及爽脆的酸度 ， 在搭配上也没有任何限制 ， 无论是作为开胃小点 ， 还是搭配川味火锅 ， 都非常相得益彰 。 波尔多气泡酒在严格的法规监管下进行生产 ， 比如人工采摘 ， 严格控制压榨与发酵时间 ， 让每一瓶波尔多气泡都具有匠人雕琢过后的魅力 。 ”
——徐艳姬
波尔多家族、路易万丽酒庄中国大区经理
随“新”干杯：随时随意自在波尔多
超越经典的波尔多风味 ， 拥有随心搭配、人见人爱的超凡特质 。 无论是日常小憩、甜蜜时刻还是热烈派对 ， 波尔多都能随心适配每一款生活场景 ， 成为一种“小酌”与“微醺”的浪漫生活方式 。
波尔多葡萄酒行业联合委员会国际公关代表马琳·马丁（Marine Martin）还表示 ， 除了波尔多历久弥新的经典风格外 ， 也有越来越多现代的、出人意料的葡萄酒风格开始涌现 。 非典型的干红以及干白葡萄酒现代摩登、充满果味而且非常活泼 ， 适合年轻即饮 。 这一部分葡萄酒完美展现了波尔多的风土 ， 也反映了波尔多酿造者的独特个性 。
品鉴会现场 ， 随“新”干杯互动游戏将波尔多葡萄酒简化为“清新日常”、“意外惊喜”和“经典魅力” ， 带领大家深入了解到波尔多葡萄酒各个品类 ， 拥抱来自风土的惊喜馈赠 。
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图：波尔多随“新”干杯
图片版权 (Favoreat)
绿色新生：为未来负责的可持续先锋
正如波尔多酿造者们对可持续发展的执着追求 ， 本次的13个品鉴酒款中 ， 大多数酒款拥有相关的环保认证 。 而在过去20年里 ， 波尔多葡萄酒行业集体致力于适应气候变化、应对水资源问题和社会需求 ， 并努力减少农药使用量 。 这些举措旨在保护资源、维系生态系统和促进生物多样性 ， 对葡萄园的长期可持续发展至关重要 。
截至2021年 ， 环保认证的葡萄园面积达到了总种植面积的75% ， 有机（含正在一年转变期中）的葡萄园新增43% 。 波尔多始终在全行业范围内尽心尽责进行着实践和推广 ， 努力让波尔多的每一滴葡萄酒 ， 都打上“可持续”的烙印 。
迦斯家族主管让-巴蒂斯特-谢莱克（Jean-Baptiste Cheylac）代表旗下品牌Michel Lynch ， 发言表示：“大家现在品尝的这款葡萄酒无论从酿造方式、使用果实都是遵循有机、种植和酿造的守则 。 我们的葡萄园非常重视生物多样性 ， 在酿造过程中没有任何化学添加 ， 酒标使用的属于百分之百可回收的纸质 ， 酒瓶瓶帽完全可降解 ， 使用的玻璃瓶比一般玻璃瓶轻很多 ， 这可以减少80%对碳足迹的排放 。 ”
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