当然 ， 新元素随后的下滑速度就如同其当初上升一样快 。 受到新消费浪潮对于餐饮业的重构以及外卖兴起的影响 ， 新元素没能在竞争更加激烈的轻食赛道脱颖而出 。
没了李娜推荐的“娜样活力”系列菜品 ， 甚至失去了熟悉而又广受欢迎的早餐系列 。 更换全新供应商的新元素 ， 实际上已经没有多少能够拿得出手的“新花样”了 。
随后疫情的来袭 ， 只是成为了压死新元素的最后一根稻草 。 在度过了疫情中最艰难的15个月后 ， 新元素还是没能活过2021年最后一个冬天 。
之前双十一期间 ， 新元素开启的“全渠道充值1000元即送500元”的活动 ， 在如今公司一纸破产通告面前 ， 早已没了为了自救而壮士断腕的激情 。
结合今年10月 ， 彭博社还曾报道过Wagas（另一家知轻食餐饮品牌）计划出售的消息 ， 很多人将新元素的消亡归结为 ， 资本对于曾经火热的轻食赛道的抛弃 。
在正式转型为面向大众的轻食餐饮品牌后 ， 新元素甚至没有获得过哪怕一次融资 。 而这与其他餐饮细分行业每年几十上百桩的融资案例相比 ， 轻食行业的确少了太多的竞争资本 。
而新元素被消费者吐槽最多的 ， 莫过于单价近百元的沙拉和意面 。 这两大单品背后 ， 也隐藏着另一个焦虑的赛道“西餐” 。
同样是近日官宣即将歇业、同样起源于上海 ， 米氏西餐厅官方宣布 ， 米氏西餐厅与魅蓝餐厅将于2022年2月15日租约到期后正式歇业 ， 餐厅将正常营业至2022年2月15日 。
这家曾经上海地标餐厅之一的西餐品牌也许只是西式餐饮行业动荡的冰山一角 。
涨价 ， 成为了消费者能够最先感知到的变化 。
轻食跌倒 ， 西餐涨价
西餐 ， 历来都是优雅的代名词 。 两人面对面坐好 ， 衬着烛光和红酒 ， 小心翼翼的切割着牛排 ， 细细品尝披萨和意面 ， 加上前菜和餐后甜点 ， 整个过程讲究而浪漫 。
如今伴随着实现这种场景所需付出的成本慢慢上涨 ， 西餐自由的快乐正在与消费者告别 。
以轻食这个西餐行业的“食草”赛道为例 。 大众点评显示 ， 无论是上海、北京还是广州的新元素餐厅 ， 人均消费都在120元左右 。 其中网友推荐菜 ， 经典考伯色拉和烤三文鱼色拉售价分别为95元和120元 。
将定位切换至武汉能够发现 ， 几乎难以找到新元素这种价位的轻食西餐品牌 ， 之前位于武汉天地的新元素门店也已悄然闭店换成了其他餐饮品牌 。
作为典型的“舶来品” ， 在经历了最初的新鲜感后 ， 新元素菜品单一、寡淡的口味搭配性价比极低的产品 ， 显然很难持续得到消费者们的宠爱 。
回到传统西餐视角 ， 牛排、披萨这些西餐厅里更为人熟知食物涨价了吗？带着这样的疑问 ， 奇偶派（jioupai）去往武汉当地的西餐厅一探究竟 。
相较于北上广深高档西餐厅扎堆 ， 半秋山、绿茵阁、秀玉 ， 这样的平价西餐厅在武汉的数量更多 。 根据窄门餐眼数据显示 ， 以上三家西餐厅品牌的门店数分别为51、45、34 。 其中秀玉红茶坊在武汉的门店数就达到了23家 ， 占据其门店总数的70％ 。
在周三的下午四点 ， 一个非常适合在西餐厅消磨时光 ， 享受美食的时间点 。 来到位于武汉光谷的秀玉红茶坊 ， 这家在武汉创办了25年之久的西餐厅 ， 一直以惠民评价著称 。
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价格“升级”后的秀玉红茶坊 奇偶派拍摄
其中 ， 48元的秀玉精选牛柳和38元的低温嫩烤鸡扒经历了数十年消费水平的提升价格依旧保持不变 ， 铁板牛扒的价格也普遍在70元以下 。
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