然而 ， 在一众平价牛排的前面 ， 更多“甄选”系列牛排产品被商家摆在了菜单更显眼的位置 。 再经过精挑细选后 ， 我分别下单了一份售价117元的炭烤安格斯S级臀腰肉和54元的经典原味牛排 。
从最终的用餐体验来说 ， 口味上的确存在差距 ， 但是否足够填平价格的差距可能就是一个见仁见智的问题 。 据秀玉菜单中显示 ， 售价最高的一款名为“炭烤安格斯T骨牛排”价格达到了268元 ， 是餐厅人均消费72元的近4倍 。
另一方面 ， 在整个用餐过程中 ， 直到晚上近7点 ， 这家有两层500平米的餐厅上足率也不足四成 ， 据店员透露工作日中餐晚餐合计翻台数大概在150桌 ， 每桌消费在150元左右 。
当然 ， 中档西餐厅的遇冷也与疫情和消费需求的多元化有着紧密的关系 。 近年来 ， 以主打品质的高价牛排产品不断从北上广深蔓延至武汉这样的新一线城市 。 据大众点评热门榜单显示武汉西餐热门榜前十中有八家品牌人均消费超过了115元 ， 多数品牌为今年新晋入驻武汉的网红品牌 。
经历了牛肉成本和人均消费水平的轮番上升后 ， 碳烤安格斯、惠灵顿等过往牛排中的高档产品如今正在被更多大众接受 。
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奇偶派制表
如果说西餐厅里的牛排、沙拉涨价还不那么容易被察觉 。 在西式快餐领域 ， 涨价的趋势似乎更容易被大众所捕捉 。
2021年12月22日 ， 刚刚结束12月狂欢月活动的麦当劳竟然悄无声息的涨价了 。
据细心网友发现 ， 当日中午他在线上选购发现麦当劳最具人气的“1+1随心配”套餐竟然变贵了 。 从以往消费者熟悉的12元上涨为了12.9元 ， 部分早餐系列套餐、单品也出现了1-3元幅度的涨价现象 。
“还我穷鬼套餐” ， 一时间 ， 麦当劳涨价的话题也冲上了微博热搜 。 相比于吃娱乐圈十几亿的大瓜 ， 麦当劳这波高达7.5％的涨幅显然对于网友们的冲击更大 。
早在今年十月 ， 美国有些地区 ， 麦当劳标志性产品“巨无霸汉堡”的价格从6美元上涨至10美元左右 。 其他汉堡也均出现不同程度地上涨 ， drive-thru（美国汽车穿梭服务）优惠也被取消 。
轻食跌倒 ， 西餐普涨 ， 这届餐饮业的寒冬 ， 西餐行业过的尤其不好 。
西餐成下一个资本宠儿？
为何入华十几年的麦当劳要选择在这个节点涨价？
奇偶派（jioupai）询问了武汉当地麦当劳门店店员 ， 得到的回答是总部统一通知 ， 具体原因不详 。 截至目前麦当劳也未就涨价事件做出公开回应 。
然而通过一份流传于网络的“麦当劳话术图”能够了解到其中的端倪 。
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图片来源：网络
从图中能够看出 ， 原材料和运营成本的变化是造成麦当劳做出涨价决定的最主要原因 。
以往短期性原材料价格变动 ， 经过供应链的带动到了下游厂商时 ， 影响就微乎其微 ， 而这次不同了 。
今年十月 ， 多个大众必需商品品牌宣布涨价 ， 其中就包括麦当劳产品制作所涉及的调味品 。
10月13日 ， 海天味业公告 ， 对旗下包括酱油在内的部分产品的出厂价格进行调整 ， 调整幅度在3%至7%不等 ， 新价格于10月25日开始实施 。 随后 ， 诸如恒顺醋业、加加食品、李锦记等调味品上下游厂商纷纷宣布涨价 。
11月 ， 粮油食品公司金龙鱼披露的调研纪要显示 ， 公司于2020年底开始 ， 先后进行了两次产品涨价 ， 最高幅度达到了15％ 。 金龙鱼公司同时表示 ， 根据原材料价格走势后期仍旧存在继续调价的可能性 。
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