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原则|如何准确把握最佳侍酒温度？

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摘要：温度对于葡萄酒很重要 ， 合适的温度可以保护你的葡萄酒不受损害 ， 并且提升葡萄酒的风味和香气 。
ABSTRACT：Getting storage and serving temperatures right is one of the single most important things you can do to protect your wine and enhance its flavor/aroma.
作为葡萄酒爱好者 ， 大家都知道葡萄酒储存条件和侍酒温度的重要性 。 虽然是老生常谈了 ， 但是温度对于葡萄酒真的很重要 ， 合适的温度可以保护你的葡萄酒不受损害 ， 并且提升葡萄酒的风味和香气 。
原则|如何准确把握最佳侍酒温度？
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如果家里有酒窖或者酒柜 ， 那自然是极好的储酒环境 ， 如果没有 ， 也不必花大价钱去配备这些东西 。 大家平时购买的葡萄酒大多是属于需要即时饮用的 ， 对于这样的葡萄酒 ， 只要遵循几个简单的原则 ， 就可以保证其品质不受影响 。 大家都知道葡萄酒喜欢凉爽黑暗的环境 ， 因此要避免把葡萄酒存放在空调出风口处或者冰箱顶部 ， 最好是放在柜子里 。
【原则|如何准确把握最佳侍酒温度？】葡萄酒最好放在酒架上 ， 如果没有酒架 ， 结实的原装葡萄酒木箱也是可以的 。 注意要把酒平放 ， 使软木塞保持湿润 。 不要把酒放在车库里 ， 除非你的车库是有空调调节温度的 。
温度在侍酒的时候就显得更加重要了 。 毫不夸张地说 ， 大部分人在饮用红葡萄酒的时候 ， 侍酒温度过高 ， 而白葡萄酒温度过低 。
如果在室温下饮用红葡萄酒 ， 酒的温度大概在21摄氏度左右 ， 如果是夏天在户外饮酒 ， 温度会更高 。 较高的温度会使单宁更加干涩、酒精的辣感更强 。 对于白葡萄酒来说 ， 刚从冰箱拿出来的时候温度在4摄氏度左右 。 这个时候 ， 酒的香气和果味都无法散发 ， 而橡木味和酸度则会变得更加明显 。
有一个简单的方法可以调整酒的温度 ， 那就是20/20原则：红葡萄酒在冰箱内放置20分钟后再饮用；白葡萄酒拿出冰箱后放置20分钟后再饮用 。
任何规则都会有例外 ， 对于香槟等起泡酒来说 ， 较低的温度下饮用口感会更好 。 一些酒体轻淡 ， 果味浓郁的红葡萄酒 ， 比如博若莱新酒 ， 冰一下口感更好 。 总的来说 ， 只要不断尝试 ， 就会找到最适合自己的把握侍酒温度的方法 。（编译/Derek）
END
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作者：Steve Prati 载自：The Star Press
文 章来 源： 红酒世界网（wine_world）
红酒俱乐部公众微信号： wineclub199
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