【做包菜沙拉窍门 包菜沙拉的做法技巧】1、包菜去掉老叶和根部 。 清洗干净后 ， 从中间切开 ， 中心发黄的部分取出不用 ， 影响美观 。 黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃 。 绿色的部分顶刀切成细丝 ， 尽可能越细越好 。 也可以使用削皮刀竖着将包菜刨成丝 。
2、切好后投入冰水浸泡2-3分钟 ， 待包菜丝变挺变硬后捞出 ， 沥干水分 。 放入冰箱冷藏 。 吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃 。
3、酱汁调配：
芝麻酱倒入碗中 ， 加入味淋和适量的冷开水调稀一些 。 加入沙拉酱 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 调均匀 。 最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱” 。
4、吃之前从冰箱取出镇凉的包菜丝 ， 淋上调好的芝麻沙拉酱即可 。
5、小贴士：包菜丝泡冰水可以去除生包菜的苦涩味道 ， 同时使菜丝变脆 。 酱汁口味偏酸甜 ， 由于我用的是自己制作的芝麻酱 ， 所以水份添加量和市售的芝麻酱不同 。 建议用冷开水调和芝麻酱时不易调的太稀 ， 要能够附着在菜丝表面的稠度为宜 。
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