炖老母鸡汤的正宗做法?
需要食材：老母鸡一只、盐适量
制作过程：
1、老母鸡的选择很重要，生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的 。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小 。
2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩 。
【炖老母鸡汤的正宗做法?】注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好 。
3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时 。
搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆 。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟 。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点 。
5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟 。
6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了 。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！
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