1、青红辣椒洗净切丁、葱姜蒜瓣洗净切末；干红椒切段；冬瓜800克去皮 ， 切成厚约2毫米的薄片入碗中 ， 然后加入些许干淀粉抓匀 ， 使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉备用 。
【冬瓜炒冬瓜的做法?】2、炒锅烧热后加入适量食用油 ， 待油烧至八成热时下入冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色 ， 即可捞出沥油备用 。
3、接着把锅中留些许底油烧至五成热 ， 下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节先爆出香味 ， 再放入炸好的冬瓜片、青红椒丁翻炒至辣椒断生 。
4、最后再根据自己口味加入适量食盐、白糖、醋翻调味均匀后炒约2分钟即可出锅装盘完成啦 。
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